报道/摄影：专题企划组

丹绒武雅夜市
地点  ：丹绒武雅巴刹及饮食中心前（乔治西药行处拐左）
营业时间  ：逢周二4:30pm至9:30pm（各摊位有别）

在朝九晚五的白领生涯之中，夜市是一帖抚慰心灵的良药。无论工作担子多沉重，走进各色美食遍布的夜市，好心情伴随感官享受油然而生。最美人间烟火气，尽藏在夜市美食里。

家嘉炸点心 皮薄馅佳

那些生鲜食材裹上外衣，跳入黄金池里之后，化为一件件经油洗礼的“艺术品”。

一阵阵扑鼻而来的油炸香，把吃不胖哥的感官给唤醒。一口咬下去发出“咔嚓”声响，一股油炸香在嘴里迸发开来。

这家在槟城小有名气的油炸类小食摊，吃不胖哥曾在三条路光华大厦邻近尝过，同事大头贞也访过其新港摊格，没想到它在各大夜市也占有一席之地，10多年来堆砌了高人气的墙。

各种油炸类小吃令人满口生津，若非得在英雄群里挑俊郎，炸虾卷、炸烧卖、炸粉果、咸蛋流沙包，是吃不胖哥心目中四大天王。皮薄酥脆，馅心香软，入口不会有令人畏惧的油腻感。

摊格“家嘉”取名自老板娘本尊，红字白底招牌在全槟夜市走透透。佛系老板娘秉持“有买有送”原则，没买上的小吃送您试味，亲切爽快的作风造就了高回头率。

价格：
烧包RM2 / 芋角RM2 / 芋泥RM2 / 炸烧卖6粒RM4、10粒RM6 /
萝卜糕6粒RM4、10粒RM6 / 芝麻枣RM2 / 咖喱卜RM2 /
咸水角RM2 / 咸蛋流沙包RM2 / 炸粉果RM2 /
虾卷4条RM8、6条RM11

天公坛酿豆腐  弹牙爽口

尽管摊主再三强调只是拿货来卖，但是一碟碟色香味俱全的酿豆腐摆在眼前，吃不胖哥已顾不得谁在卖，美食才是视线的焦距，美味才是饮食的王道。

关于夜市酿豆腐的吃法，许多饕客都一知半解。实际上，这道传统小吃，吃法有两个步骤。

首先，将一碗丰富配料——鱼丸、豆干、豆腐、肉丸、鱼饼、豆枝、苦瓜，淋上辣椒酱和甜酱，拌入蒜头油再撒上葱花，干拌入口。吃完配料之后，把碗里剩余的酱料淋上热汤，喝入甜辣交汇的热汤，简直是人生一大享受。

不愿透露姓名的摊主表示，“天公坛酿豆腐”的幕后老板，是在升旗山脚下天公坛邻近的住家制作。销售团队分为3组，即老板父子档、他本身与另外一名代理。无论如何，一颗颗弹牙爽口的配料，引人入胜的甜辣酱，未因谁在卖而受到影响。

价格 ：9颗RM5 / 11颗RM6 / 15颗RM8 / 19颗RM10 / 22颗RM12 / 28颗RM15

Rabbit Thai Food Delight
选择“泰”多

售卖泰式美食的餐车前人潮绵延不绝，年轻男女们都冲着泰式奶盖而来，让吃不胖哥决定当一只前往一探究竟的好奇猫！

热腾腾美食已入袋，接着就是物色饮料。

“Rabbit Thai Food Delight”餐车前人满为患，潮男靓女们为泰式奶盖而奔来。泡茶师傅动作俐落熟练，将绿奶茶冲泡好之后，加入一颗颗冰块，再倒入绵密淡白的奶盖，像小帽子一样为饮料盖顶。

相比起甜到腻的珍奶，吃不胖哥对奶盖更为向往。先开盖吸吮咸咸的奶盖，再用吸管喝奶茶，品了茶香之后，可搅拌一起喝。除了人气鼎沸的泰式奶盖，这里还有泰国香肠、芒果糯米饭、青咖喱、泰式叻沙、青木瓜沙拉、各类果汁等，“泰”多选择。

年过七旬的摊主张神农，曾任锺灵独中体育老师，更是风靡一时的短跑高手。娶了泰籍娇妻之后，他转战泰式美食圈，在亚依淡开了一家小店，更以女儿生肖为餐车取名，穿梭灯火璀璨的夜市。

价格 ：泰式奶盖RM7  泰国香肠RM3至8 

琴麻芝 口感软Q

人生如果太复杂，就专心做好一件事。21年来，林俊义与李丽琴夫妻档跑遍夜市卖麻糬，一道小吃，一种口味，一心一意，一寸丹心。

位于夜市C位，走过路过不会错过，“琴麻”是也。麻芝口感软Q，染了班兰绿，散发淡淡香气。

可另加炸葱，无额外收费，糅合一股咸香。

价格 ：小RM4 大RM5

马来饭 一应俱全

美食为各民族造了一座桥，通往同一个幸福国度。

Ahmad与Ayu这对巫裔夫妻，在此卖了13年的马来饭。饭肴选项应有尽有，肉菜蛋饭一应俱全，顾客群跨越种族藩篱。

肥美多汁的炭烤鸡腿，乃畅销之最，分为蜂蜜与香料两种口味，一律现烤现卖，让闻香而至的吃不胖哥口水流一地。

其他选项有黑酱油鸡、香辣红鸡、香料炸鱼、炒包菜、水煮蛋，饭类也分为番茄饭、乌蓝饭、椰浆饭、白饭，另外还有煎网饼、加拉姆米粉等。

价格 ：番茄饭套餐RM7、椰浆饭套餐RM7、乌蓝饭RM5、加拉姆米粉RM4
煎网饼RM5、炭烤L字鸡腿RM10至11、炸鸡块RM5、香料炸鱼RM5

素食炒粿角 味蕾享受

两大炒粿角PK角逐，吕记与“素食”各有千秋，但吃不胖哥把手中一票投向……我行我“素”。

锅与铲碰撞的哐啷声响，挑逗感官的油烟香气，炒粿角注定是夜市里不可或缺的灵魂美食。

素荤炒粿角，各有拥护者，但吃不胖哥偏爱这档。身为荤食主义者，吃不胖哥仍被它深深吸引——饱吸酱料的粿角，鲜脆爽口的豆芽，缀以咸香的菜脯，微微提味的辣度，赋予味蕾至上享受。

师傅控火功夫一流，热镬中急速翻炒，让原本无味的粿角，瞬间沾满酱香与锅气。过程中流溢出的香气，飘散到夜市各个角落，勾起吃货们肚里的馋虫。蛋奶素或荤食者可选择加蛋，口感更佳。

价格：无蛋RM4 加蛋RM4.50

心鸭饭 No.1鸭饭

说夜市是顶尖美食华山论剑之地并不为过，就连槟城天花板级别的鸭饭，都来到夜市摆摊，让吃不胖哥大饱口福！

让人走心的鸭饭并不多，而“心鸭饭”却是个例外，凭着没有骚味的鸭肉，成为吃不胖哥心中的白月光。润亮薄脆的外皮，肥美多汁的肉质，入味喷香的腌料，每一口都直捣心房。

过去在二条路营业时，心鸭饭曾是吃不胖哥的心头好，后来它搬到日落洞逸园茶室，由于和公司有段距离，光顾次数没以往频密。在夜市寻获其踪迹，吃不胖哥欣喜若狂，忍不住高呼“鸭鸭我来啦！”

叉烧酱、酸辣豆酱与辣椒酱，都由店主亲自调配，鸭肉蘸着酱汁配白饭，直接把味蕾捧上天！

价格 ：鸭饭RM8 / 鸭腿饭RM9.50 / 卤蛋RM1.30 / 五香鸡肉卷RM2

炸香蕉与队友们  颊齿留香

如果说这是一场健康与美食的拉锯之战，甭说了，炸香蕉与队友们肯定获胜。

香蕉裹了面粉团之后，就像化了妆的女人般，魅力瞬间加倍。金黄酥脆的表皮，饱满扎实的香蕉，每一口都颊齿留香。

摊主用不同香蕉品种，炸出不同档次的口感，包括pisang awak、pisang abu、pisang raja、pisang nangka等，其中又以pisang awak最为畅销。

在沸油里发出“噼噼啪啪”声响的小伙伴，是“香、酥、脆”三个字的最佳代言。以炸香蕉为主力，炸年糕、炸波罗蜜、炸番薯、年糕、炸葱饼等为队友，小伙伴齐心合力攻占饕客的味蕾。

价格：pisang awak RM0.70 / pisang abu RM1.00 / pisang raja RM1.50-RM3.00/ pisang nangka RM1.00 / 炸番薯 RM1.00-RM1.50 / 炸芋头 RM2.00 / 年糕 RM2.00 / 炸葱饼 RM1.50

---