第一次吃煎饼果子是在天津，那是一种传统的北方早餐，外皮酥脆，内馅咸香。但在槟城的“怡保第一煎”，这道经过改良升级的煎饼让我彻底颠覆了对它的想法，原来煎饼可以这么好吃。

在中国，煎饼果子通常是早餐的选择，而在槟城它则变成一道全天候美食。无论是早上、下午、晚上甚至宵夜，这款创新煎饼都适合品尝，因为口味经过巧妙调整，无论何时吃都美味无比。

那天，学弟海川请我吃完晚餐后，还特地买了一份原味煎饼让我尝尝。一口咬下，微微的辣味搭配甜酱的层次感顿时在口中绽放，风味独特。

我特别喜欢煎饼一定要加上薄脆，再包裹蔬菜等配料，这样的组合简直让人欲罢不能。

说到“薄脆”这佐料，很多人可能不太熟悉，它又称为“馃箅”，是北方地区的传统小吃以饺子皮炸製而成，口感既薄又脆，但不会太碎，香酥可口，咬下去酥脆而不硬，作为煎饼果子的灵魂配料，少了它，总觉得少了一分韵味。

当然，不能单纯地拿这里的煎饼与传统中国的煎饼作比较，因为“怡保第一煎”的版本早已变革，加入了当地特色食材，如午餐肉、肉松、芝士和香肠等，口感更加丰富，份量也更加实在，虽然价格稍高但足够让两人共享。

下次，我一定要试试店里最受欢迎的“芝士火鸡拉面煎饼”和“全家福煎饼”等不同口味。光是想像那浓郁的芝士牵丝与火鸡肉的咸香，就已经让人口水直流。

这不仅是一道食物，也是一场美味的探索，每一口都带来新的惊喜。

店名 ：怡保第一煎（槟城分行）
地址 ：194, Jalan Dr Lim Chwee Leong,  10100 George Town, Pulau Pinang
营业时间：周一至周日12:00–15:00, 17:00–23:00（周四休息）
电话号码： 010-941 7318

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