你有没有想过，每天用来洗餐具的厨房海绵，所承载的细菌数量，竟然相当于人类粪便样本中发现的细菌数量。因此专家建议使用刷子洗餐具，不仅是因为刷子更容易保持干燥，要清洁刷子时也更加轻松便利。

如果我们使用海绵清洗完碗筷后没有特别注意清洁，海绵的孔洞中可能会残留不少的细菌，而这些潜在的致病细菌有机会转移到盘子、餐具或水槽表面。

根据英国BBC报导，德国微生物学家埃格特于2017年在厨房海绵中发现高达362种微生物，且密度非常大。他表示每平方公分就有540亿个微生物，相当于人类粪便样本中发现的细菌数量，因为海绵中的每一个孔洞，都替微生物提供了存活的空间。

埃格特表示，这些细菌当可能对儿童、老年人或是免疫系统较弱的人构成危害，不过对于健康的人来说，这些细菌基本上不会对身体造成影响。

此外，美国食品安全教授詹妮弗·昆兰和同事们从费城的家庭中收集了100个厨房海绵，发现海绵中只有1至2%含有与人类食物中毒有关的细菌，这项发现也得到2022挪威食品研究所的研究支援，

而科学家索尔维格·朗斯鲁德则以清洗厨房海绵和刷子时发现的细菌来做比较，最终发现刷子上含有的细菌比海绵少了很多。

研究人员发现沙门氏菌在厨房海绵能够茁壮成长，但当在刷子上却无法存活太久，这可能因为刷子通常较能保持干燥，而海绵的中心却总是是潮湿的。

因此专家建议，将海绵放入洗碗机或微波炉，可以减少细菌负荷，并且比将海绵浸泡在漂白水中更有效果，尽管沸水和消毒剂无法完全消灭细菌，但仍能减少许多潜在病原体。

不过埃格特认为，最好的方法是选择用刷子来做清洁，因为刷子含有更少的细菌，非常容易干燥，清洁起来也更加便利。

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