文/临汾日报记者 郭海琪/尹娜/实习生乔砚烜

广州日报新花城记者 曾繁莹/实习生王燕

光华日报记者 王康妮/张健欣/林真珠

图/临汾日报记者 郭海琪/尹娜

广州日报新花城记者 曾卫康

光华日报摄影记者 陈启新

《三国志·陆凯传》提出“国以民为本，民以食为天”。两千多年来，除夕的年夜饭已成为大部分华人春节期间最隆重、最重要的团圆习俗。一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，一股喜庆热闹的劲儿油然而生。

那么，在山西临汾、广东广州和马来西亚的槟城，三地华人的年夜饭，到底有什么特色风俗和菜品？就让我们一起看看，相隔数千里的三城多样的年夜饭吧！

【临汾】蒸花馍象征吉祥如意

蒸花馍是临汾年夜饭不可或缺的一道主食。它不仅有着祈求五谷丰登、家庭和睦、吉祥如意的寓意，更是一种文化的传承和艺术的展现，承载着临汾人对新年的美好祝愿和对生活的热爱。

“每当想起临汾的年夜饭，那些温馨的画面、熟悉的味道便会在脑海中浮现。”马来西亚归侨常强说，即使身处异国他乡，那份对家乡的思念和热爱，也会因为这份独特的味道而更加浓烈。

当然，临汾年夜饭不止花馍，还有饺子、铜火锅、蒸饭……临汾的年夜饭，不仅仅是让全家团聚的一顿饭，也是家人间爱与关怀的链接，更是人间最真挚情感的传递。在这里，每道佳肴皆蕴千年文化，每种风味尽含家暖情深，让我们在万家灯火中共庆新春佳节。

【广州】盆菜象征盆满钵满

广府年夜饭的历史最早可以追溯到南北朝。“与北方不同，广东的年夜饭，最讲究意头。”知名广府文化学者饶原生说。“意头”是指“讨个好彩头”。

广东人天性爱吃，给年夜饭的满桌佳肴取个好“意头”名字，是一脉相承的习俗。比如“鸿运当头”“添丁添寿”“步步高升”等，都是团年饭中的“角儿”。

广府团年饭中最有气场的，莫过于盆菜。盆菜，顾名思义，寓意盆满钵满。它汇集鲍、参、肚、虾、冬菇等十几种食材，先将众多食物分开烹制，再放到同一个盆里，佐以粉丝、腐竹、青菜等，可谓是群英荟萃。盆菜过去还有一个名号叫“百鸟归巢”，传递的正是对在外奋斗、漂泊的家人除夕夜归家团聚的殷切期盼。

“盆菜起源于深圳沿海地区，属于客家菜，过年吃盆菜图的就是阖家团圆的好意头。”

饶原生介绍说，由于盆菜烹饪过程较为复杂，一般家庭较难制作，现在只有一些酒店和餐厅才会制作。近年来，为了满足人们的多样需求，盆菜也顺应时代发展，推出了外卖服务。

【槟城】鱿鱼炒沙葛充满温馨

年味，对许多人而言，是记忆的深处，是一份怀念。对于甜点师梁顺钟来说，这份年味永远藏在他的年菜里。从小在福建长大的梁顺钟，年年烹饪着自己家乡的传统年菜，像是鱿鱼炒沙葛、猪脚醋、炸卤肉、咖喱鸡等，这些菜肴不仅是味蕾的享受，也是团圆的象征，见证亲情与岁月的流转。

今年50多岁的梁顺钟依然热爱下厨和烘焙。他说，无论生活多么忙碌，年味从未因生活快节奏而淡去。“年味，就是通过舌尖与熟悉的味道相拥。”他说，这是他每年对家的守望与眷恋。无论生活如何变化，梁顺钟始终秉持着传统。

他认为，“人间至味是团圆”，年菜不可以简单化，只有坚持繁复的做法，才能让每道菜保有那份久违的味道。

其中最让他怀念的便是鱿鱼炒沙葛。鱿鱼炒沙葛是福建传统年菜之一。沙葛、红萝卜必须手切成丝，炒制时还需要耐心地翻炒，调味则凭借经验来掌握。梁顺钟尤其喜欢这道菜，因为它能让他忆起与母亲一起做饭时的默契与欢乐。

梁家的年夜饭，每一道菜都是对中华文化传统的传承与守护。梁顺钟说：“我做年菜，不只是为了给家人吃，更是为了让年味延续。”

随着年菜逐渐走进更多家庭，梁顺钟不仅为家人、朋友们烹饪，还接到许多来自亲朋好友的年菜订单。这样一份延续着家乡味的传统，逐渐成为别人家的年味、家味。

在快节奏的现代生活中，梁顺钟的年菜故事提醒我们：尽管时代变迁，但传统的味道、家人团聚的那份温馨与记忆，始终未曾改变。

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