报道、摄影：专题企划组

百物皆涨，不少店家抵不过通膨的压力，毫无选择的跟着市场调账价格，但偏偏就是有这么一群“叛逆”的档主，面对大环境的无可奈何，他们依旧保持原价，维持原样，分量不打折，让外食族感受到档主的良心，能够永续经营下去。

配料饱满丰富的尤叻沙，使用新鲜食材香料熬制，让灵魂汤头更香醇，确保每口鲜甜无腥味。

*1.）Ewe Laksa*

叻沙，作为槟城重要饮食文化组成的一部分，是必尝的一道特色美食，而就在日落洞一带，有这么一档鲜为人知的平价叻沙档口，深藏于公寓后门出入口，持续为熟客送上顶级美味的叻沙。

这天，天气不如以往那般炎热，朦胧细雨从天上缓慢地飘落下来，吹着凉飕飕的风，美肥妞正好想来一碗热腾腾或火辣辣的美食，不由想起曾有主管推荐一档平价叻沙，听说不超过5令吉，乍听之下，甚感惊讶，毕竟在如今这个世道，不超过5令吉的食物，根本超出意料之外。为了确定这价格属不属实，美肥妞决定前往验证一趟，试吃看看众人吃得起的良心叻沙，是否美味？

- Advertisement -

于是美肥妞驶进日落洞一片居民区，眼前不远处，建有好几排高楼公寓，不停四处瞧瞧，只是瞧了个遍街角巷弄间，都不见档口影子，直到看见公寓后门出入口老是有人进出，定睛一看，这才仔细留意到原来真有一档平价叻沙。

与高耸大楼的对比下，公寓外大闸门前唯一的独立式档口显得渺小许多，难怪开车经过时容易被人忽略，叫人差点错过。档口不大，只容得下一大锅叻沙汤、各味食材配料、碗碟等，再仔细一看，档口前后留有几个座位提供客人堂食，不过当地人很多都是骑着摩托车来买回家享用。

档主特地用火炭煲煮叻沙汤，迎面飘来的叻沙香味，刺激得味蕾大开，往锅里一看，汤里竟有着多颗鱼丸，大颗又饱满，实在是太丰富了！

食材下重本一尝就知道

热辣辣的叻沙美味出炉！满满的馅料挤在一个碗里，除了有入口爽滑的弹性叻沙条，还有生菜、鱼丸和一大块鱼肉，灵魂汤头则伴有一些香料碎像是葱、黄瓜、红辣椒、黄梨、香茅、薄荷叶、叻沙花等。色彩丰富，蕴含着一股浓浓古早味，尤其那一大块沙丁鱼肉，以一碗4令吉来说，简直便宜到爆表！

不得不说，这完全就是良心价啊，食材方面可以看到老板下足重本，一点也不手软，不止是大块鱼肉，连鱼丸也很大颗，更别提那一口聚集各种香料精华，使用长时间熬制的香醇汤头。先把虾膏放进汤里搅拌一下，浅尝一口，甜甜辣辣的滋味不断在咽喉盘旋，香味充斥整个口腔，搭着爽滑的叻沙条，滋溜吸进嘴里，相当过瘾。

或许多了虾膏的调味，尤老板的叻沙不比一般来得酸辣，但伴有其他香料的混合熬制，虾膏带来的淡淡甜味中和了香料和辣椒的辛呛，整碗汤头变得浓郁柔和。

关于叻沙的灵魂汤头，尤老板解释这是她在每天开档前先在家里用瓦斯炉熬煮，煮好之后，将叻沙汤锅搬至档口，转用火炭熬制、温热。她补充，她家就住在公寓后门附近，早上同样在附近其他地方卖福建面，到了中午时间，便推车出来开档卖叻沙。询及为什么卖那么便宜？她一脸诚恳的说道，因为她没有档口租金的压力，只是一个小小档口，完全自给自足，虽少赚一些钱，但能够给大家带来便宜好吃的叻沙，已经很心满意足了。

如今这么有良心的店家实在不多见了，始终保持原价出售，料没变，也不减份量，根本是打工族的福音。

【Ewe Laksa】

地址：1-11-10, Taman Sri Bunga Apartment, Taman Koperasi Jelutong, 11600 Jelutong, Penang.
营业时间：星期一至星期六，中午12时至下午3时，卖完就收（星期日休息）
价格：叻沙（小）RM4、（大）RM4.30 / 薄饼 RM1 / 鱼丸 RM0.50

【美肥妞报你知】：

裹着沙葛的薄饼，浸在叻沙汤里，吸附满满的汤汁，让人品尝到满嘴都是叻沙汤头的甜辣浓郁。

陈水燕的炒河粉，用料从不马虎，猪肉片和鲜虾很大一块，河粉宽板细条，完美吸收浓稠卤汁的精华，佐鲜美入味的配料，缺一不可，最后呈现出这一盘惊艳味蕾的美食。

2.四条路以马内利

槟城四条路一家咖啡店有一档良心摊贩，卖著各种快炒料理，小份仅卖5令吉，大份卖6令吉，一份份料多实在又镬气十足，老板娘用心烹调，一盘接一盘出锅，让人满足口腹之欲的同时，也不纠结价格，图的就是吃个开心。

与邻街三条路的热闹不同，四条路全条静悄悄，鲜少游客经过，静谧的无声互相交替，然，却多了一抹在地人生活的烟火气息。尤其在地人每日频繁光顾的咖啡店，仍屹立不倒座落在路口前，欢迎食客的莅临，一盘饭或一碗面，再配一杯水，享用熟悉的美味。

美肥妞这次再度听从同事的建议，到附近四条路的咖啡店吃午餐，据说，只有附近打工人才知道这里有一档超便宜和吃了超满足的炒河粉档口。抱着饥肠辘辘的肚子，美肥妞走到档口前，直接点单，等待炒河粉的同时，一杯热咖啡上桌，由咖啡店老板娘亲自冲泡，带有浅褐色的咖啡，味道十分浓郁，而这样一杯才卖1令吉60仙，比外面市价便宜多了。