随着乙巳蛇年的脚步临近，槟城AC万豪酒店以其匠心独运的春节菜单抢占先机，为食客带来一场独具特色的美食飨宴。这次的新春菜式不仅延续了杨忠礼酒店集团旗下酒店一贯的高标准与精致体验，更巧妙地融入香港元素，结合本地佳肴特色，为宾客呈献难忘的新年味蕾之旅。

为了满足不同群体的需求，槟城AC万豪酒店特别推出三个精心设计的桌宴套餐，价格分别是1388令吉、1688令吉以及1988令吉，菜单将在1月初隆重登场，成为新春家庭宴、收工宴及特别宴会的不二之选。

槟城AC万豪酒店营运总监黄永通：菜单由总厨吴永霖设计

槟城AC万豪酒店营运总监黄永通接受《光华日报》访问时指出，乙巳蛇年春节菜单由YTL酒店集团中餐宴会总厨吴永霖亲自操刀设计。吴永霖来自国际美食之都香港，凭借20余年的经验与独特创意，他将经典港式元素与本地食材巧妙结合，为马来西亚的食客带来了耳目一新的美食体验。

他说，吴永霖向来秉持“创新无界，传承无止”的理念，他从不拘泥于传统，每道菜都经过精雕细琢，力求呈现最完美的味道。这份执着与追求，也让他成为中餐界的翘楚。

槟城AC万豪酒店中餐宴会厨师黄志成：传统风味又不失现代感

槟城AC万豪酒店中餐宴会厨师黄志成接受《光华日报》访问时说，乙巳蛇年新春菜单不仅体现了吴永霖的匠心独运，更融入了他带领团队不断创新的精神。此次新春菜单，吴永霖加入了许多经典港式菜肴。黄志成也举例指出数道新春盛宴中的亮点佳肴。

“例如，杨枝金露便是地道的香港甜品，在传统基础上加入柚子，使整体口感更加清爽，甜而不腻，深受宾客喜爱。作为新春盛宴的甜品压轴，杨枝金露充分体现了吴永霖对传统香港甜品的创新态度，为这场美食之旅画上完美的句号。”

他说，“港式清蒸石斑鱼”作为菜单中的招牌之一，这道菜充分展现了港式烹饪的精髓。槟城AC万豪酒店选用新鲜石斑鱼，以独家秘方调配上等酱油，保留鱼肉的鲜嫩口感。吴永霖和黄志成在烹饪过程中特别注重火候与酱油的比例，使得这道菜充满香港传统风味，又不失现代感。

“配上山葵和蒜泥蛋黄酱的”酥炸沙奇虾“，这道菜在吉隆坡备受好评。我们将酥炸沙奇虾的香脆口感与山葵和蒜泥蛋黄酱的独特风味完美结合，酥脆中带有微微辛香，层次分明，是一道视觉与味觉兼具的美味。”

他说，吴永霖特别炮制的荷叶饭，是道地的香港风味美食。他们选用上等糯米，加上腊味、鸡肉等食材，经过荷叶包裹蒸制而成。荷叶的清香与米饭的香糯完美交融，让人一口接一口，唇齿留香。

当被询问最考功夫的菜肴时，黄志成想都不想，脱口而出：“干贝鲍鱼炖鸡汤”。

原来，“干贝鲍鱼炖鸡汤”这道菜是新春菜单中最考验厨师功力的菜品，因为炖鸡汤需要长时间慢火细熬，保证鲜味的同时，顶级干贝的精华也被充分融入汤中。此外，主厨特别强调大白菜的处理，确保其口感鲜嫩而不失营养。

引入特别风味酱料  丰富菜品味觉层次

作为槟城AC万豪酒店的中餐宴会厨师，黄志成拥有近30年的厨艺经验，传承了吴永霖对粤式美食精益求精的态度，同时也兼顾本地市场的口味需求，善于将传统中餐与本地风味巧妙融合。

黄永通表示，槟城食客有独特的爱好，因此团队在设计菜单时，特别引入了特别风味酱料，丰富了菜品的味觉层次。他强调：“我们的团队不仅传承经典，更不断创新，力求为宾客提供独特而难忘的美食体验。”

无论是新春家庭宴还是公司收工宴，黄永通与团队都能根据顾客的需求进行个性化定制，确保每一桌宴席都充满惊喜与满足感。

槟城AC万豪酒店隶属于国际闻名的YTL酒店集团，集团在全球拥有超过30家顶级酒店物业，致力于为宾客提供世界级的服务与体验。而YTL酒店集团旗下中餐业务均由吴永霖一手掌控，他定期巡视各地酒店，确保每一道菜都保持高标准的出品质量。正是这种不断追求卓越与创新的精神，使YTL酒店集团旗下的中餐在全球市场中脱颖而出，赢得了无数赞誉。

春节期间，捞生是马来西亚华人餐桌上不可或缺的传统仪式。槟城AC万豪酒店的新春菜单当然少不了精美的三文鱼捞生，邀请宾客一同“捞个风生水起，迎接新年财气”。无论是亲朋好友相聚，还是公司同事欢庆新春，这份吉祥的仪式感必将为每位宾客带来满满的好运与喜悦。

黄永通说，槟城万豪AC酒店此次推出的蛇年新春菜单，既传承了YTL酒店集团一贯的卓越品质，又融入了吴永霖精心打造的港式元素及黄志成的创新风味，堪称新春佳节的一场美食盛宴。从经典港式清蒸石斑鱼到酥炸沙奇虾，再到精致的杨枝甘露，每一道菜都体现了主厨团队的用心与匠心。

无论是收工宴、家庭聚餐还是婚宴，槟城AC万豪酒店都能为贵宾提供个性化的服务与顶级的味觉体验。新春佳节，不妨带上亲朋好友，一同品味这份诚意满满的美食飨宴，共同迎接蛇年的好运与欢乐！

---