文：黄楷霖

槟城以美食著称，在国际旅游的宣传努力下，槟城美食的地位不仅得到巩固，更升华为吸引游客的核心亮点之一。槟城美食文化的独特之处，并非源于高档餐厅，而是那些遍布大街小巷的传统街边摊贩。这些摊位，许多都是家族传承数代的老字号，承载着浓厚的历史情感与饮食记忆，成为槟城文化的一部分。然而，在这些充满烟火气息的背后，城市面临着无法忽视的环境卫生问题，这也反映了我们的社会在文明发展上的隐忧。

近年来，一些著名街边摊集中的区域，例如汕头街、吉灵万山和其他热门群居地带等，频频出现环境卫生隐患。沟渠阻塞、污水溢流、油垢污染等问题屡见不鲜。这些现象看似仅是小事，实际上却对城市基础设施造成严重的破坏，进而导致沟渠、道路和行人道需要频繁维修。

遗憾的是，这些街边摊贩支付的租金普遍偏低，每月仅15至100令吉不等，远不足以承担基础设施的维护费用。最终，这些成本被转嫁到公共财政，依靠纳税人来埋单。这种资源分配上的不平衡，无疑对其他市民，尤其是不从事小贩生意的群体而言，显得不公。

值得注意的是，这些路边摊贩在经营中往往缺乏环境意识。他们随意倒弃食物残渣、污水，导致污染问题愈发严重。例如，为了在摊位旁支架遮阳篷，不少摊贩频繁对道路进行破坏，导致马路坑洼不平，行人道同样损毁严重。这种经营方式不仅影响市容，同时也造成交通阻塞，对周边居民的生活造成干扰。这些摊贩的食品售价丝毫不低，甚至可与私人咖啡馆或餐厅媲美。一方面，他们享受着地方政府给予的特殊优惠与优待–“便宜租金”；另一方面，却未能承担起相应的社会责任，这无疑进一步加剧了问题的复杂性。

无可否认，槟城路边摊文化对于吸引游客、推动经济确实发挥了积极作用。然而，如果我们希望槟城向着先进州与文明州迈进，路边摊文化需要一次彻底的提升与重塑。现代化的城市管理不仅需要考量经济效益，更要兼顾环境卫生、公共秩序与社会和谐。只有将传统文化与现代文明相结合，才能让路边摊真正成为槟城的“亮点”而非“软肋”。

我们不妨学习一些先进国家的成功经验，例如日本的街边小贩同样承载着传统文化，但他们在经营过程中严格遵守卫生标准，并以文明的公共意识为基础，打造出干净、有序且富有文化韵味的摊贩文化。正是这种独特的文化吸引了大量国际游客，也为城市带来了良好的声誉。槟城若要实现这一目标，必须摒弃“从来如此”的思维。毕竟鲁迅也针对过这种思维说过：“从来如此，便对么”，以讽刺这样惯性思维，我们应当直面现有问题，以智慧和勇气推动改革。

为此，我认同槟岛市议员陈淑湘的主张，依法取缔所有非法经营的小贩。取缔的目的不在于摧毁，而在于规范与优化，让小贩文化能够在更高的起点上延续与发展。唯有如此，槟城才能真正实现经济繁荣、文化底蕴深厚，同时又兼具文明与活力的现代化城市愿景。

槟城的每一位小贩也应当认识到，环境卫生问题不仅是政府的责任，更是他们经营活动的一部分。唯有从每个人的细节行为开始改变，我们才能逐步构建起更加和谐美好的社会。这些努力，最终将成为推动槟城美食文化走向国际化的坚实基础，也让槟城在文明发展的道路上越走越远。

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