YTL酒店集团的香港中餐行政总厨吴永霖，凭其丰富经验和创新理念，成为了中餐界的翘楚。他不仅在中餐出品上追求尽善尽美，还将香港特别菜肴带到了马来西亚，以其独特的创新风味吸引了来自世界各地的宾客。
吴永霖（右）和黄志成两师徒双龙出海！
YTL酒店集团在全世界拥有30多个顶级酒店物业，在马来西亚每家分行酒店的中餐，皆由吴永霖负责，可贵的是吴永霖都能做到尽善尽美，让每位宾客都能体验到极致的美食享受。
吴永霖20多年前在香港的翡翠餐饮集团服务，经过多年磨练，精湛的厨艺和创新的理念得到了广泛的认可。他后来受到马来西亚YTL酒店集团老板的慧眼青睐，受邀来马来西亚发展，逐步将YTL酒店集团的中餐美食精雕细琢，在这个蜚声中外的国际酒店集团，他负责的中餐业务十分出色，每道菜都独具匠心，深受本地和国际宾客的喜爱。
吴永霖：没有所谓招牌菜
不拘传统坚持创新每道菜独具匠心
吴永霖接受《光华日报》访问时表示，他的菜肴以创新为核心，他从不拘泥于传统，始终坚持创新不守旧。正是这种不断变化、日新月异的创新精神，使得他的餐厅吸引了大批忠实顾客。每当问及他的招牌菜，吴永霖谦虚地表示，没有所谓的招牌菜，每一道菜肴他都尽力做到最好。
“无论是山珍海味，还是本地风味，每一口都充满着精致与新意，特别是那些在其他地方无法品尝到的创意菜肴，我相信，这是我深受宾客喜爱的主要原因。”
尽管吴永霖擅长香港式中餐，但他在创新中还兼顾本地市场的需求，灵活地将香港风味与本地口味相结合。特别是在婚宴和特别宴会菜单的设计上，他展现出极高的灵活性。无论是本地人还是外国人，吴永霖和他的团队都能根据客人的要求进行个性化定制，提供那些在普通餐馆吃不到的菜肴。
婚宴是AC酒店的重要业务之一，而吴永霖则是婚宴菜单背后的灵魂人物。无论是标准的婚宴菜单还是客人特别要求的菜肴定制，他都能精心安排每一道菜品的制作程序，确保所有出品都达到最高的水准。每一场婚宴对于他来说都是一次独特的挑战，他和团队始终保持着高度的专注与用心，力求让每一对新人都能拥有一次个性化的婚宴体验。
作为YTL酒店集团中餐部的总厨，吴永霖同时负责多家酒店的中餐运营。这种多任务的管理方式要求他具备极强的统筹能力。他通过每两三个月定期巡视酒店，确保各地厨师的基本功都保持在高标准之上，严格把控每家酒店的出品质量。同时，吴永霖还可以遥控各分店的厨师，指导他们的日常烹饪工作，确保菜品始终符合他的要求和标准。
特别宴会则是吴永霖亲自操刀的时刻。每当遇到重要的宴会或客人的特殊要求时，他都会亲自出马，带领团队呈现出一场场视觉与味觉的盛宴。他的厨师团队每一个成员的技艺中都带有他的影子，这种传承使得AC酒店的中餐业务能够妥善运作，不断为客人带来惊喜和满足。
吴永霖的厨艺不仅仅停留在精湛的技法上，他的核心理念是持续创新，始终以新的思路和想法推动中餐的变革与发展。无论是对于菜肴的设计，还是酒店的中餐出品管理，他始终在寻找新的突破点。他的创新能力不仅让他的菜肴与众不同，更让AC酒店的中餐业务在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出。
“我坚信，每一道菜肴都是一次创造，而每一位顾客都是一次新的挑战。我希望通过不懈的努力，继续为马来西亚和世界各地的宾客带来独一无二的美食体验。”
吴永霖不仅仅是一位技艺精湛的厨师，他更是一位致力于创新和突破的美食艺术家。正是这种不断创新、追求卓越的精神，使得他在中餐界得以屹立不倒，成为众多酒店与餐饮同行的典范。
黄志成30年经验领衔团队
传承与创新并重开拓中餐新风味
槟城万豪AC酒店隶属于YTL酒店集团，而其中餐宴会部门的灵魂人物正是拥有近30年经验的总厨黄志成。自1996年进入厨艺界以来，黄志成凭借不断精进的技术与丰富的经验，在中餐领域占据了重要位置。
黄志成的职业生涯，早期就成为了来自香港的著名师傅吴永霖的得意门生，师徒关系延续了10余年。在这段时间里，他不仅掌握了吴永霖对食材处理的严谨要求，更吸收了其制作精湛粤式山珍海味的独特技艺。黄志成坦言，在师傅的影响下，他对创新与传统的结合有了更深的理解。
在他带领的团队中，创新始终是工作的核心动力。黄志成明白，除了传承经典，必须时刻跟随时代潮流，并将本地风味融入中餐。他表示，槟城的客人尤其喜爱带有酸辣风味的菜肴，因此娘惹风味的酱料几乎是每道菜的关键元素之一。黄志成与他的团队不仅仅在创新上卓越，还能够灵活应对每位顾客的需求，无论是婚宴的新人，还是对美食有独特要求的客人，他们总是竭尽所能满足。
婚宴餐饮更是黄志成及团队的拿手好戏。他们对每一对新人的心愿单都细致入微地对待，力求打造难以在其他地方见到的独特餐饮体验，真正做到了个性化与高品质的完美结合。
黄志成凭借他多年的经验与深厚的师承，不仅继承了传统中餐的精髓，还不断追求创新。
“我们的团队，肯定为槟城的食客们呈现出极致的美味享受；对于婚宴每对新人的特别要求，我们也尽力配合，办出一场外面难得一见的独特婚宴。”
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