报道/摄影：陈丽玉

点一杯2令吉的平民咖啡，咖啡端上时竟然还有美美的拉花，是不是很开心？很惊喜呢？

槟城乔治市老字号咖啡店“莺罗茶室”老板为了给顾客制造小惊喜，去年开始上网自学咖啡拉花，苦练一番后才学以致用，秘密为顾客点的咖啡拉花。

有趣的是，并不是每杯咖啡都有拉花，而是属于“隐藏版”，毕竟咖啡店有时忙起来老板就没有闲情拉花，如果你正好点到的咖啡有拉花，那算是小小的“彩蛋”。

本报记者无意间发现了这个“彩蛋”，于是访问老板去。老板是40岁的黄家德，他主要是从优管（YouTube）学习咖啡拉花，希望给顾客制造小惊喜。

他笑说，初初学习时，因为需要反复练习，屡败屡试，所以一天喝了很多杯咖啡。后来慢慢掌握了技巧，咖啡拉花越来越纯熟后，他开始为顾客点的咖啡拉花，但不是每一杯都拉花，要有时间和闲情才行。

他也坦言，不是每次拉花都成功，有时自己不满意的作品就不会给客人端上。

见顾客拍照有满足感
有人搅散拉花心碎了

当记者说，那是不是小有运气才喝到有拉花的咖啡，李家德腼腆笑说，也可以这么说。这样说起来，那杯就是“运气咖啡”！

他也分享，他一般会在咖啡和茶（有奶）拉花，Milo（美禄）也可以拉花，还有Air Bandung（玫瑰红糖加奶）也可以。不过，玫瑰红糖加奶这款饮料他并没有为顾客拉花，暂时这是他儿子专有的拉花饮料。

他也说，本身不是用咖啡馆的咖啡机器打奶，因为机器很贵，所以他研究手动方式，比较便宜。

当在咖啡上拉出一朵很美的花样，黄家德会很有满足感，当看到顾客脸上有惊喜，还特地拍照时，他更是开心。

“我的目的就是希望顾客们开心，不过，难免也有一些不懂欣赏的顾客，拉花咖啡端上时直接用茶匙搅散。”

他形容，这样一搅，感觉心也被搅碎了，曾有一度他因为感到心灰意冷而停止拉花三个月。不过，他说，本身喜欢上社交媒体观赏其他人的咖啡拉花成品，后来看着看着，又慢慢重拾拉花乐趣。

他也笑说，目前较擅长的只是一个图案，就是一朵花，其它图案比如孔雀、猫头鹰等图案还在学习中。

拉花需选用合适杯子
杯口小无法发挥技术

在学习拉花过程中，黄家德也发现拉花要拉得美，选用杯子也很重要。

咖啡店用的是传统南洋咖啡店使用的白底青花杯子，李家德发现这款杯子杯口太小，拉花技术无法发挥，后来他选用了朋友送的杯口较宽的咖啡杯，就拉得得心应手。

但是他笑说，这个适合拉花的咖啡杯，店内只有4个，如果他想为顾客拉花，也要有空杯才行。

曾尝试养鱼 购报予长者阅读

黄家德以前是从事车床行业，12年前接手姐姐的生意租了“莺罗茶室”经营咖啡店，一直做到现在。

他分享，经营期间，本身不断尝试为咖啡店制作一些新意，比如养了一些漂亮的小鱼，希望让进来咖啡店的孩童带来开心，不过后来很多鱼养不活所以放弃了。

他也说，平时有不少长者来到咖啡店时会阅报，原本订购了好几家报馆的报纸，后来为了节省成本只好保留一份报纸，专给长者阅读。

传统咖啡店也需转型
拟与友人合资自创品牌

黄家德认为，如今年轻人都喜欢去有冷气的咖啡馆，有着漂亮的装潢，大家都会拿起手机拍下拉花咖啡，上传到社交媒体分享。

“但我们这里是非常旧的咖啡店，加上没冷气，大多顾客都是来去匆匆，所以就算送上拉花咖啡，一些顾客也不会想要拍下分享。”

因此，他认为，时代不断在改变，传统咖啡店也需要转型，他有计划与朋友合资自创咖啡品牌，并张罗合适的地方开设新的咖啡店，希望能提供更舒适的环境以及更好的咖啡体验，迎合现代人需求，但一切还在构思中。

“莺罗茶室”位于义兴街，每日营业时间是周一至周六早上7时至下午3时，周日休息。

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