流动的咖啡香|光华网

报道/摄影：专题企划组

跟上流动型餐车风潮，继食物餐车，晚上的街头也偶尔吹来阵阵咖啡苦涩馨香味，在空气中袅袅娜娜地飘散开来，卷走上班族一整天的忙碌。伴着咖啡香，流动咖啡餐车与路边景色搅混出特殊美学，出现在不同城市角落，给人带来精神与味蕾上的享受。

Beanie Brownie
情侣档斜杠方程式

一对大山脚情侣，打开用后车厢改装的小型咖啡吧台，再配上古典音乐唱盘，两人携手，一个泡咖啡一个做烘焙，正式开始“Beanie Brownie”咖啡餐车一整晚的营业。以咖啡为媒，与在地不同咖啡友交换心得，或故事，啜一口咖啡香，慢聊漫漫长夜。

Darren和Nicole，一对喜欢喝咖啡的情侣档，选择创业，等于选择替自己的未来打拼。

一辆载着充满咖啡香的车，出现在城市角落。引擎声静止后，两个年轻人手脚利索地打开后车厢，启动咖啡机，摆放露营桌椅，路边高挂的夜灯将两人身影拉得长长的，在一整天快要结束的时间里，及时为上了一天班的人们，送上一杯贴近温暖的咖啡。搭配从古典唱盘里，悠悠传来的古典音乐，贩卖浪漫氛围，叫人感受平凡中的幸福时刻。

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隔壁是繁忙的路段，耳边尽是一辆辆车驶过的声音，以及咖啡豆磨成粉、进入咖啡机萃取的声音，无形中牵引出人的嗅觉，空气中流动一圈又一圈咖啡的芳香。又是一对年轻情侣，Darren和Nicole，早上做完正职，晚上选择创业，为自己“打工”，辛苦是辛苦了点，但他们乐在其中。

宠物狗Cookie陪伴他们出行摆摊，久而久之成了Beanie Brownie咖啡餐车的招牌。

他们的正职与泡咖啡可谓相距甚远，Darren白天是建筑工人，Nicole是烘焙师，一到晚间，两人相互作伴，到路边卖咖啡。摆摊时间地点不定，每次除了早出晚归，除了彼此两人，还有宠物狗狗Cookie，也陪他们一路同行。Cookie，一只坐上车顶纳凉的可爱博美犬，它的加入意外成了Beanie Brownie咖啡餐车的招财狗狗。

清新招牌作

Beanie Brownie出摊卖咖啡已有1年多时间，谈起与咖啡如何结缘，Darren笑说，一切算是误打误撞。作为骑行队一员，当初他随骑行车友，盘下一家店转做咖啡店，后来因经营不善，造成亏损，加上与其他经营者理念不同，他索性退出。退出了店面，但他却没有退出咖啡的世界，反而一股脑地重新认识、学习，怎么冲泡一杯完美咖啡。

从零开始了解咖啡豆烘焙、咖啡粉被研磨的粗细程度、咖啡机中的水压、温度和冲泡量等，这一系列程序都深深对一杯咖啡的口感和风味造成不同影响。完成萃取的那一刻，Darren也似乎对咖啡产生别样的感情。尔后，他和Nicole商量，晚上出来创业卖咖啡，赚钱是其次，主要是想向人分享不同风味的咖啡。

自己出来单干，明显不如预期顺利，有时候耗一整晚只卖到2、3杯，更别提遇到天气不好，下雨的时候完全没人，悲戚的两人只好淋一整夜的雨，初始做生意的两人惨遭滑铁卢。幸好，这股挫折没有持续太久，咖啡车逐渐吸引路人注目，同行关注，经常碰见几个咖啡同行拿出各家咖啡好豆到他这里各泡各的，互相品鉴交流。

Darren分享，他所提供的手冲咖啡，其咖啡豆大部分是由马来西亚首席烘豆师从国外进口的精品选豆，极具特色。为了让顾客品尝咖啡更多的风味，他在后车厢摆放两款磨豆机，主要拿来研磨来自同一国家，却不同加工、烘焙、产地的两种咖啡豆，淬炼出截然不同的风味，给顾客和咖啡友带来独特的咖啡体验。

Beanie Brownie周末出现在兴巴士艺廊市集，不畏烈日细心地为客人冲泡咖啡。

但，仍旧有些人无法接受晚上喝咖啡这个习惯，于是Darren为这类顾客设计出其招牌咖啡“Oh Yeah Shxx”，一款结合橘子、柠檬、意式浓缩的咖啡，使用自制糖浆，约32毫克咖啡因。橘子风味与咖啡巧妙融合，果香入喉，嘴里回甘，咖啡香韵从喉头舌底徐徐涌出，清新爽口。若要求完全无咖啡因，他也乐于调整比例，加入橘子、柠檬和自制果冻，变身成一杯毫无咖啡因的饮料。只因他也喜欢研究冲泡各式风味和口味的咖啡，以满足不同人的咖啡需求。

Beanie Brownie，载着咖啡香，一会儿出现在路边街角、一会儿现身于喧闹市集，透过咖啡的传递，温暖身边人。

Beanie Brownie
IG ：https://www.instagram.com/beanie.browniee/
价格：Oh Yeah Shxx RM13 / RM12（无咖啡因）White RM12

Lemon Tree Legacy
摄影师闯咖啡世界

咖啡有股魔力，犹如看不见的吸引力叫人想一尝究竟。阿辉花了1年时间，把咖啡生意，从摊口升级至餐车，毕竟全程跑市集，靠摆摊维生，一辆餐车足以满足泡咖啡的所有条件，与“Lemon Tree Legacy”猫猫车车并肩作战，势必给大家带来优质好咖啡，浅尝轻享。

生椰拿铁，是在传统拿铁的基础上，添加椰奶，融入椰子的香气和味道，为味蕾带来独特
的体验。

除了街头巷口的咖啡餐车，一般夜市也能见到咖啡车的踪影。只是与私家车相比，夜市里常见的咖啡车大多数都是货车改装，狭窄的空间仅足以摆放一架咖啡机和冰桶，以及两个人转身空间。时间来到傍晚时分，偌大的移动咖啡车早早抵达夜市摊位，驻守位置，备好咖啡设备材料，然后等候顾客上门。

难得美肥妞星期三有时间，一时兴起到发林夜市转一圈，天还没完全暗下来，美肥妞赫然看见一辆绿松色和黄色搭配的饮料餐车，凑近一看，餐车前挂着一个“Coffee”灯牌，原来主打卖咖啡，但菜单上各种颜色的各式饮料还是叫人眼花缭乱，一时半会儿也不知道什么是招牌必点？哪款最好喝？

“咖啡系列比较多人点，我们也推荐现在爆红的生椰系列，特别是生椰拿铁，加了椰奶的咖啡，喝起来带点椰香味，口感上也特别丝滑。”老板阿辉解释。

既然老板这么说了，美肥妞就点这一杯，看他把咖啡豆放进磨豆机，再放进咖啡机粉槽，按下按钮，咖啡自动地一滴滴滴下来，滴满一杯后，倒进装好椰奶的杯子里，在冰块的托举下，咖啡与椰奶所形成的分层效果马上显现出来，层次感鲜明，看起来就特别好喝。

选豆有坚持

咖啡车创业门槛越来越低，有不少人看到咖啡车能够在这么短时间内红起来，于是一股脑热跟风做咖啡车，试图从中分一杯羹。但Lemon Tree Legacy的阿辉则不同，他在读书时期曾做过咖啡厅的兼职咖啡师，对泡咖啡有一定了解，自从放弃摄影工作，他便一头埋进咖啡的世界，唤起之前的咖啡经验，创立自己的咖啡品牌。

摄影师转做咖啡师，考验的不只是咖啡技术，还有与人打交道的能力。不过没关系，阿辉靠咖啡征服大众，2年前出来摆摊，攒够一笔钱后，他抱着试一试的心态，投资流动餐车，毕竟餐车自由度高，搬动咖啡机也方便许多。虽以现磨咖啡为主，但大部分时间都是在下半天营业，自然明白很多人越靠近夜晚时分越少饮用咖啡，这也是他为餐车陆续推出泰式奶茶、珍珠奶茶、巧克力薄荷、气泡水，各式饮料等的原因由来。

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