星期二 2024年 12月 24日
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“燕姐”无心插柳柳成荫 家庭式月饼每年爆单(附视频)

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“燕姐”为烘干一轮后的公仔饼涂上Omega蛋黄。

报道、摄影:袁福翔

家庭主妇无心插柳柳成荫,因为自小爱吃月饼,加上要给孩子及家人做最好吃的月饼,20多年前开始学习制作月饼,今年还特别推出每粒6寸大及重达600克的“大大月饼”,每粒月饼内有7个蛋黄,适合作为中秋节的祭品之一。

“燕姐”刘思渊(56岁)自10多年前在友人及家人的鼓励下,推出《皇妃》月饼。她向来对健康及饮食非常讲究,学习制作月饼过程中坚持不用防腐剂,同时选用上佳的原料。

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她接受《光华日报》访问时指出,她并没有想过为了满足自己及家人的食欲而学习做月饼后,有一天会推出自身品牌的月饼。

《皇妃》月饼,包括有传统月饼,公仔饼,上海月饼及大大月饼。

“这是大约10多年前,我将月饼送给一位好朋友的母亲后,在她的不断鼓励下,终于鼓起勇气开始对外售卖月饼。开始时没有很多订单,还可以应付得来,不过,随着顾客介绍顾客下,顾客群越来越多,最近几年的订单也大量的增加,制作月饼的工作必须更早开始,部分熟客甚至农历六月就开始下单。”

“燕姐”制作的家庭式月饼有好几种,包括传统每块160克的月饼,包括金牌伍仁、黑金咸豆蓉、玫瑰豆沙、玫瑰豆沙蛋黄、纯莲蓉、纯莲蓉蛋黄、提拉米苏、提拉米苏蛋黄、黑芝麻,及黑芝麻蛋黄等;上海月饼则有提拉米苏蛋黄及香叶莲蓉蛋黄2种、迷你6粒盒装(Mix 3口味)、公仔饼(椰蓉、凤梨、玫瑰豆沙及原味),及今年新推出的团圆大大月饼“七星伴月”、“金丝伍仁”及“芋您赏月”等。

“燕姐”指出,部分月饼的原料必须自己酿制,尤其是必须预先在一年前就制作并收藏的糖浆。而其他原料比如鸡蛋,她则只会选用Omega鸡蛋及上好的牛油,包括制作伍仁月饼的核桃、杏仁、素肉干、橘饼、芝麻等原料,都必须符合自己的口味和要求。

《皇妃》名源自家里地位

取名《皇妃》月饼,是因为燕姐就是家里的“皇妃”!

燕姐夫妇「妇唱夫随」趁着中秋节来临,忙着制作月饼。

询及为何选择《皇妃》这个名称时,“燕姐”的先生林先生笑称,他们一家五口当中,燕姐就是家里的“皇妃”,因此选用皇妃也特别有意义,也能表现出皇妃月饼高贵的气派。他平时除了在家里协助燕姐之外,一有空就帮忙购买原料及送货等工作。

《皇妃》在“燕姐”的丈夫林先生推荐后,近几年已经成功获取商标注册,《皇妃》月饼的销量随着朋友及顾客介绍后,也逐渐向外发展。

“燕姐”的先生也是著名的商人,三位儿子都已经各别就业,包括2名工程师,及一名担任广告设计师,《皇妃》的包装和宣传等,都是由儿子代劳。

“许多顾客通过网上或代理或朋友介绍,部分朋友包括孩子的同事,也会提早下单,比较远的就唯有通过邮寄。”

“我们最远送到亚罗士打及玻璃市,怡保亲戚那里就趁着回老家时顺便送货,至于吉隆坡孩子朋友那里,就只有用邮寄。”

林先生称赞燕姐不但对于月饼的原料很挑剔讲究,做事也非常的认真,包括《皇妃》推出的每一个月饼都一定会印上图案,与市场上售卖的完全不同。

“有图案的月饼包括公仔饼的制作过程比较复杂,也很耗时,公仔饼的图案也包括漫画、黄梨、卡通猪猪等。”

“燕姐”从网上购买馅料包括7粒蛋黄的“大大月饼”模具。

他指出,月饼的模具都是通过网上定制,家里的月饼模具大大小小已经收集几十个,至于之前收藏的木制传统模具,现在已经很难找到。

制作月饼非常繁忙

制作月饼是非常繁忙的工作,燕姐受询时指出,她平时喜欢跳排舞、学瑜伽等,而每年农历六月开始,就开始准备月饼的工作,从七月开始忙到中秋节。

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她说,皇妃月饼并无防腐剂,因此也有一定的收藏期。有些月饼越新鲜越好吃,比如上海月饼,不过,也有一些月饼,比如公仔饼及传统月饼,需要一些时间的酝酿后月饼才会“出油”,表面看起来就比较光滑、更好看。

传统的月饼必须经过一段时间“出油”后,表皮看起来更光滑。

为了应付一大批订单,她在大约一个星期前就停止收取订单,最后一批月饼估计需要在中秋节前两天赶工后,直到中秋节前一天凌晨才可以收工,然后还要赶着包装及送货,直到中秋节结束后才可以松一口气。

 

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