中秋节即将来临，霹雳华裔妇女联谊会特举办制作月饼示范会，教导公众自制美味可口的月饼迎庆佳节，获得有兴趣者踊跃参与。

这项制月饼示范会是由资深导师周月梅教导，共教导制作3道月饼式，即冰皮月饼、咸蛋乳酪上海月饼和肉丝公仔饼。

出席者包括该会主席锺美婷、副主席谢月琼和朱美云、秘书李纾琹、副秘书吕翠芬、烹饪组主任曾宝真和副主任蔡美容、康乐组主任莫翠兰和副主任蔡金莲、福利组主任许玉英和副主任郑银钰。

周月梅首先学员讲解和教导如何调配制作月饼的材料、做月饼皮很讲究食材选择、面粉比例和发酵时间等等，不然会影响到月饼皮的口感。

她说，做月饼可用低筋面，出的面团比较软，可以用以慢慢拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围，缺点烤时很容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面可适量使用，惟出的面团要静置较长时间。

锺美婷说，举办这项制作月饼示范会，除了要传承华人优良传统文化节日，也让更多人学习到如何做月饼，使我们历史悠久好吃的月饼世代流传下去。

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