文：张易雄

走过逾60年的黄金岁月，Juru Auto City喜来登饭店于7月31日起休业。槟城这一家掷地有声的老招牌中餐厅，在低调的2024年中划上句点。如同老板之一的朱信宇说缘起缘灭，没有特别事情就是大伙想休息了。

回忆起当年喜来登饭店与《光华日报》结缘，联办烹饪讲座和报纸连载，主厨兰姐将她在这行业做了将近50年的心得，无私与读者分享。

喜来登饭店的前身是“晏记茶楼”。“二战时期，我的父亲朱运晏来自中国海南岛，在一艘英国人的游轮上当厨师。”

信宇指出，后来父亲在北海的峇眼老桥处租了一个小屋，娶了母亲生下8个孩子，一家人同心协力经营晏记茶楼。

至今许多老食客还念念不忘这家茶楼的八宝鸭、卤猪脚及虾碌等招牌菜。

上世纪70年代，主厨朱老往生后，好厨艺的朱老太太担起家计，迁到峇眼赖路创立了喜来登饭店。

朱家的其中5个儿女，即大姐丽梅、二姐舜兰、三姐舜华、三哥舜权及老幺信宇都是妈妈的好帮手。1996年，5姐弟的饮食版图继续扩大，他们把饭店迁移到北海凤凰花园，最后才进军柔府汽车城，经营起高档的喜来登饭店，成了北马其中一所深受食客欢迎的高级饭店。

天下无不散宴席，喜来登饭店跟大家说再见了。

人生的际遇如同饮食，遇见了或擦身而过、都是缘份。

想起，如初次在厨房相见，看著各种各样食材在烹煮，一道道好菜陆续上桌。

一素一荤，原来那全是舌尖上最美丽的邂逅。

感谢我们曾经相遇

文：蔡竹芳

周休时，接到同事发来的讯息，告知喜来登将在7月杪休业，和大家说再见。

这个突如其来的消息，也让我回想起当年在喜来登采访的点点滴滴。

我不是喜来登的常客，却因为当年采访喜来登主厨朱舜兰（兰姐）撰写《兰姐有约》饮食专栏，有幸品尝过餐厅的几十道佳肴，像是招牌菜八宝鸭、卤猪脚及虾碌等，年菜的盆菜、鲍鱼、鹅掌，点心，甜品，甚至餐牌上找不到的喜来登好滋味，例如自家煮的豪华版福建面、特制甜品、佐料满满的粽子等等，全是让我难以忘怀的美味。

无论是进入后厨房，还是坐在餐厅里用餐，从兰姐和家人身上，我都能看到他们对美味的追求，还有对品质的坚持。

对自己的要求很高的兰姐，总是力求每个细节做到最好，把最完美呈献给顾客。她曾经说过，一道菜是否好吃，取决于3个要点，即厨师是否用心、材料是否新鲜，以及吃的人心情是否愉快。细品兰姐烹煮的食物，的确可以从中感受到她对烹饪的那份热爱和用心。

采访的那段日子，我从没吃过放冷了的食物。桌上的每道菜，都是热腾腾的。每尝一道菜后，我习惯性做些简单记录，兰姐和弟弟信宇等人，总会“督促”我快把东西收起，吃完才工作。在他们看来，食物的美味大于一切，食物必须趁热趁新鲜才好吃。

在许多人心目中，喜来登是本地中餐厅的顶流之一，但凡特别的日子，或者想吃点不一样的，让生活增添仪式感，或者想招待客人，过年过节和家人朋友聚餐，人们都会想到喜来登。

如今，喜来登和大家说再见，让喜爱它的饕客不舍惋惜，但我想，喜来登的美好，会一直留存在每一个爱它懂它的人心里。

感谢采访，让我们曾经相遇。#

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