一对小手掌控两口锅，日煮八道美味菜肴，成功以精湛厨艺征服丹绒武雅居民！

除了当地人以外，相信很多人都不知道在丹绒武雅住宅区里，有座“卧虎藏龙”的饮食中心，在Desiran Tanjung槟岛市政厅小贩中心这里，云集了不少厨艺超高的小贩。

这里有美味的素食咖喱面、鸡饭、炒粿条等，还有以经济饭模式经营的“古早味娘惹菜”。这档经济饭在还未正式营业前，就有顾客列队等候。

这档“十号厨房古早味住家饭”被誉为私房菜一点也不为过，尽管不是以山珍海味烹饪菜肴，每日也只准备了8至9样菜，但是每道菜肴都是老板娘精心烹调。

这次，对本地古早味了如指掌的六叔（骆天明），带领光华深入“食穴”，共同推出《六叔.食古不话》系列，将古早好味道再次发掘出来，带全马老饕吃遍美食。

六叔极力推荐这档经济饭，扬言表示，从浮罗池滑到直落巴巷，这档的咖喱鱼头绝对值得排名第二。可想而知，菜肴的美味度不会太差。

经济饭档老板娘詹丽丝（59岁）接受《光华日报》访问时表示，自己的厨艺师承自母亲，以前父母在组屋楼下售卖经济饭，小时候经常到档口帮忙，久而久之爱上了下厨。

她年轻时在金店工作长达19年，当时也爱下厨，经常煮给家人或朋友品尝。每当空闲时会研究各种食谱，只要有新食谱上市都会买回家，至今家中堆积了好多本食谱。

“我姐姐也是卖经济饭，她不要卖了我去接手，在组屋楼下卖了4年，之后休息了好几年，直到申请到现在的档口，才开始卖回经济饭，已经卖了4年。”

在槟城经济饭档口不难找，随便走进某个住宅区都可以找到，但是以古早味娘惹菜为主的经济饭，在槟城实属少见。

詹丽丝下厨从来不假借他人的手，从挑选食材到下厨，都由她一手包办。每天清晨5时许就会到菜市场“巡视”，看看有哪些新鲜的蔬菜可用，绝不使用“剩菜”。

“我的鱼、肉和菜都是新鲜的，就算是酱料也是用最合适的牌子，虽然成本会比较贵，但是顾客们吃得开心，都称赞好吃，那我就感到心满意足了。”

她说，在众多菜肴中，炒沙葛所要准备的功夫最多，也是最难煮的一道菜。通常都会在周一卖炒沙葛，因为周五可以在家先削好材料，但是不是每周一都会卖。

“我的炒沙葛有放鱼鱿丝和香菇，我久久炒一次，很多人都讲要吃。每个星期一都会有猪脚，但是现在猪肉贵，一块猪脚就要4块钱，但是顾客说贵没有关系，最重要是要煮而已。”

她指出，每晚都会整理好隔天的菜单，并且发给所有顾客，让他们挑选菜色以便预留，一般食客都会自备饭盒来打包。

她透露，有位顾客从营业到现在，每天风雨不改来打包，档口开了4年，食客足足打包了4年。

询及有没有退休的打算时，詹丽丝表示，原本想两年后退休，但是食客们全部不让退休。反正现在有生意就继续，毕竟有许多人都喜欢吃。

“一个星期卖5天，休息2天，必须要休息，没有休息的不能，现在也老了，不像年轻的时候了。”

“十号厨房古早味住家饭”受欢迎的菜色有很多，每日食客都会自发“清盘行动”，将所有菜肴扫清空。

不过，最受欢迎的菜色，莫过于是咖喱鱼头，以新鲜的石斑鱼，加上自己研究的咖喱酱料烹调，绝对值得大家品尝。食客可以提早向老板娘预定，若没有新鲜的鱼头，就煮不成了。

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