报道/摄影：专题企划组

与柑仔园布朗草场小贩中心隔着一大片草场，设置于路边的柔佛路小贩中心，卖晚市的摊贩有好多档，其中有一两档非常受在地人垂青，每天风雨不改准点出现。吃完点心接着吃云吞面，把古早味吃下肚，单纯味蕾感受，即便跟着时代走，不变的美味一如隽永。

Padang点心 烧卖日销上千

日销上千粒手工，只卖晚上的Padang点心，用烟气袅袅妆点深夜，一颗颗热乎乎新鲜出炉，历经41年的打磨，捧出扎实质嫩的精美点心，满载诚意，犒赏路人疲惫的胃。

上千粒烧卖颗颗饱满，油光呈亮，静静地躺在蒸笼里，与西刀鱼丸、虾条、蟹柳，及隔壁蒸笼里白胖松软的大包作伴，一旁还有传统芋头糕、烧包等点心，圆圆满满地塞满整个档口。

本该早上出现的中式点心，没想到临近夜晚，会在街头路边新鲜亮相，美味出炉。夜晚点心的景象，在这一带已上演41年，吹着凉爽的晚风，吃着热气腾腾的点心，当宵夜，聊家常。

传统点心的香气缭绕，划过宁静的夜晚，古早真滋味挑动味蕾，馋涎欲滴，一口一颗也不为过。

“Padang点心”三轮车档口，41年来坚守岗位，早前在安顺路路边贩卖，尔后草场旁建了小贩中心，和其他档口一起搬进来聚集在这儿贩卖。

时间一晃而过，当初从路边一起过来的美食档口，如今只剩下2档，一档是他，另一档则是历经二代的古早云吞面。

手作的食物最有感情。档主包叔说，这堆成像山一样，摆满档口架子的烧卖全是家里人自己亲手做，他只负责卖，希望更多人可以尝到他们手作的招牌烧卖。

不同于酒楼点心的精致，手作烧卖皮薄馅足，每颗都厚实，外皮带有光泽，吃起来弹牙爽滑，最重要的是一颗才1令吉不到，超划算。

包点品项多

招牌烧卖的馅料里内含猪肉、沙葛（凉薯）和小鲨鱼肉调和而成，再包上用面团擀出的烧卖皮，放进蒸笼直至煮熟。仔细瞧可以发现包叔的档口上有两大蒸笼，一个拿来蒸点心，一个则蒸包点，包叔手脚忙碌不停地，纷纷拿出藏好的点心轮流放进蒸笼蒸热。

手拿竹签插起一颗烧卖，沾点特调辣酱，咬上一口，浓郁荤香的肉汁味在口腔里四溢，皮薄且口感富有嚼劲，小小一颗，美肥妞可是越吃越上瘾。

包叔的纯手作只有招牌烧卖和包点，其他如芋头糕、烧包、菜粿、椰挞都是跟别人进货，算是给食客提供多一点选择。

至于包点有什么口味，有菜包、肉包、咖椰、豆沙、叉烧、玉米等，各有不同形态，容易辨认，也颇受欢迎。熟客经常过来买几粒包子，外加几颗烧卖做饭后点心，或当做一餐，但凡路过，大家都习惯性一定会跟包叔买个点心，回去慢慢吃，和家人享用古早味点心的朴实。

美肥妞报你知
41年如一日的摆摊，让包叔累积不少来自四面八方的食客，毕竟，经济又好吃的点心，谁不爱呢？

Padang点心
地址 ：18-D, 18, Jalan Johor, Georgetown, 10400 George Town, Penang
营业时间 ： 每日5pm至10pm
价格 ：烧卖RM0.90

无名云吞面

一碗上乘的云吞面，要有一锅家传卤酱，一撮面条，再配鲜嫩弹牙的云吞。在岁月匆匆的沉淀后，简单实在的庶民美食，最终成就了这档在位半世纪，历经两个世代，让人忘不了旧时味道的云吞面。

坚守半个世纪的美味实属难得，美肥妞在告别了点心档口后，转过身就看到超多人排队的云吞面档口，档口的招牌没有名字，暂且称它为“无名云吞面”档口。

从食客向档主下单可以看得出来，这些人都是吃惯的，随便说几个单词，档主便马上意会到食客们要加什么料，不愧是陪大家长大的美食档口。

具有53年历史，原本是一个老伯在路边售卖，之后随队把档口搬迁至这里，始终保留传统的味道，让吃云吞面不只是饱足而已，也是种对古早味的享受。

面条下锅浸泡，捞起来甩个两下，放进冷水里“过冷河”，再甩个几下，去除面条上的碱水味，也让面条更显Q弹。

细瞧之下，才发现甩面的人并非原档主，而是其儿子Sam，严格来说，现在这个云吞面档口已经转由Sam和表哥接手。

 

“已经卖这么久了，不接手的话，这个味道就会消失，很可惜，而且周围的熟客也说收掉档口，等于把爸爸多年的心血浪费掉，所以我跟表哥决定继续把这个古早味传下去。”Sam说道。

解锁传统味

一路跟在爸爸身边，看他烫面甩面，继承手艺的Sam，也如出一辙地复制爸爸煮云吞面的功夫。没办法，谁叫熟客喜欢这档云吞面特有的传统味。

听到传统味，不由好奇问了问Sam，什么是传统味，他摇了摇头，说不知道，但听到很多食客都这么说。美肥妞望向档口台面，试图找出那个“传统味”，这时，他往旁边的备料桶舀起一匙金黄色的猪油渣，一颗颗大粒又香脆，放进面里搅拌一起，想象这股销魂滋味，有多令人难以抗拒。

猪油渣固然酥脆可口，但勾起食欲的脆亮金黄云吞面，拌上特制卤汁，细细咀嚼不仅享受到面条的劲道弹牙，还能品尝黑色卤汁特有咸香气，吃起来超赞！配上猪油渣、饱满云吞和数片叉烧，各种经典配料完美呈现出一碗古早味的云吞面，这不正是传统味吗？

或许，传统味只有在吃到的那一刻才真正懂得，原来淡忘已久的美食宛若一颗遗落的明珠，再次品尝，叫人体验一场失而复得的惊喜。

美肥妞报你知
黄面吃腻了，他们还有米粉可替代，只是口感上略有不同罢了。

无名云吞面
地址 ：18, Jalan Johor, Georgetown, 10400 George Town, Penang
营业时间 ：4:30pm至10:30pm（星期四、日休息）
价格 ：RM8（大）、RM6（小）

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