报导/摄影：专题企划组

情牵两代的烧鸭粥，属于槟城人们的古早滋味，至今仍旧是饮食界的珍稀宝藏。他们的故事，从1980年代开始，自家的火碳烧鸭配方延续至今，侄儿与舅舅各分两档，隔着一片海、一道桥，让两岸的朋友们都能尝到这家传滋味。

财记香港烧鸭粥–漂泊古早味

飘香40余年的这档“财记香港烧鸭粥”，是大山脚著名的“流动式”烧鸭粥小摊，经常

跟随庙会歌台、酬神活动等转移摆摊地点，时常神龙见首不见尾，像个捉摸不透的俏皮小孩，行踪飘忽不定。

财记香港烧鸭粥陪伴着不少市民成长，在许多人的印象中，它是每每在看大戏时，都能够品尝到的美味。虽然这档烧鸭粥四处漂泊，但他们的官方脸书会定时更新最新营业地点和时间，粉丝们都很有默契地乖乖等待。

顺着他们家脸书专页的通告，顺利地在大山脚找到了烧鸭粥的摆摊地点。一棵大树下，少许车辆会经过的住宅区路旁，他们在这儿搭起了帐篷，与四菓汤等摊档结伴在此。下午4时许，前来吃粥的人们仍旧不少，里边还有几桌印裔顾客呢！

第2代继承人洪凯源熟练操作着斩鸭刀法，身为次子的他，继承了父亲的烧鸭粥，延续这古早滋味。“财记”则是取名自他的父亲洪家财。

“我家乡其实是在槟岛，从小我们就跟着父亲在槟岛摆卖烧鸭粥，一直到1998年才搬到了大山脚。”

在大山脚落地生根的他们，在数十年的坚守下，成了许多当地人都心心念念的古早味道。

咸甜交汇 层次丰富

自家的火碳烧鸭，自制秘酱，香绵无比的暖粥，都是家族传承下来的自制配方，缺一不可。洪凯源说，鸭肉也是经过了精挑细选，因而他们自家的火碳烧鸭都属比较大只。

许多顾客都是三五结伴来到财记香港烧鸭粥，点上大盘鸭肉彼此一块分享，再配粥品尝。他们家的火碳烧鸭肉肥嫩适中，最为突出的便是那微醺火碳香气，搭上秘酱，咸甜交汇，层次丰富，让人回味无穷。这也是他们使人念兹在兹的秘诀，纵使这档烧鸭粥行踪漂浮，仍旧有着一班不死心的追随者，紧紧跟随，不错过每一次的迁移。

【财记香港烧鸭粥】

地点：集中于大山脚，随酬神队伍、歌台流浪，不定期更换摆卖地点。确切摆卖地点与时间请参考“财记烧鸭粥”官方脸书。

营业时间：参考“财记烧鸭粥”脸书

价格：RM6.50（小）；RM8.50（大）；半只烧鸭 RM33 ；整只烧鸭 RM65

【大头贞报你知】：只需在脸书搜索“财记 香港烧鸭粥”，就能寻获官方专页 ：https://www.facebook.com/XiangGangShaoYaZhou。谨记一定得先确定最新地点哦，免得白跑一趟。

登嘉楼路烧鸭粥–延续家传秘方

财记香港烧鸭粥已情牵两代，许多尝过槟岛登嘉楼路这档烧鸭粥的朋友或许不晓得，两位档主其实是亲戚关系呢！他们所制作的秘酱、自家火碳烧鸭都是家传秘方，难怪这古早味道相似得很，原来其中有着羁绊。

“我们的家族烧鸭粥，是我二姐夫创办的。这里以前是个老咖啡店，一开始我姐夫就是在这里摆档。那时，姐夫骑着三轮车档，每天准时开卖。”

档主黄赐添说，他在年幼时就随着姐夫在这头开档，而他的姐夫正是财记香港烧鸭粥的创始人洪家财。

后来，姐夫把档口传给了儿子，也在大山脚落地生根。尽管分隔两岸，黄赐添仍旧在槟岛延续这家传滋味。他回述道，槟岛的这个档口原先由他母亲打理，后来再交给大姐，最后则落在了他的肩上。

如今，登嘉楼路的这档烧鸭粥，逢早晨便开卖至夜间，食客们都坐在小巷里用餐，甚至有许多陪伴着他们成长的食客，依旧定时到此报到。

一锅热腾腾的绵粥，新鲜的烧鸭悬挂着，特调家传秘酱随时守候，仅这3样主角，把它们精雕细琢，做到极致，呈献一碗珍稀的家传烧鸭粥。

每日清晨，黄赐添都会来到档前准备，自家的烧鸭早在凌晨时刻开始碳烧工作，控制好绝佳的火候，把鸭肉每一寸的精华都锁住，绝不马虎。家传秘酱，也是当天新鲜备好，谨记姐夫当时教导的每个配方。

无论何时，品尝一碗好味道都是生活中不可缺的美好时刻，在这里，你还能听档主谈起家传烧鸭粥的辉煌事迹，尝尝这延续数十年的古早滋味。

【登嘉楼路烧鸭粥】

地点：73, Jln Trengganu, Taman Free School, 10460 George Town, Pulau Pinang

营业时间：10am – 7pm（星期二休）

价格：RM6（小）；RM8（大）；半只烧鸭 RM33 ；整只烧鸭 RM65

【大头贞报你知】：喜欢吃烧鸭烧肉的朋友们，也可以向档主预定哦！档主自家火碳烧的烧鸭、烧鸡、烧肉，皮脆肉嫩，鲜美多汁，值得一试。

---