打枪埔小贩中心 美食传递人情味|光华网

报道/ 摄影：陈诗琪

身在打枪埔，原想去一趟因物价便宜而闻名槟岛的巴刹，却一不小心迷了路，来到一座破旧简陋的建筑物，转头遇见充满人情味的小贩中心。乍一看都是好几代传承的美味，档主们是亲切和蔼的老人家，颤巍巍的捧着美食走到食客面前，此刻，除了品尝到食物的鲜美，更多的是点滴关爱在心怀。

鱼肉米粉汤鲜香No.1

清清淡淡的米粉汤，浸湿酥炸鱼肉之后，汤头变得更加清甜，热腾腾又简单的美味，足以撩拨每一个饥肠辘辘的食欲。

打枪埔社区户户紧密、每砖每瓦透着掩饰不住的岁月痕迹，这个鲜少年轻人居住的社区，周围设施其实很齐全，有巴刹、饮食中心、诊所、儿童看护中心等。美肥妞本来听说这里巴刹卖得很便宜，值得一游，却没想到误打误撞走进小贩中心，档主几乎个个是老人家，守着自家美食，为吃货随时送上温暖的食物。

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从后门进入，穿过两旁卖杂货的档口，跟着笔直方向继续往前走，很快来到吃东西的空间。档口都在两排，中间地方是用餐区，走没几步，见到一个阶梯，再走多几步又有一个阶梯，原来整个小贩中心的建筑构造是递进式的，逐层深入，就像美味层层递进般，这里的每样食物和温馨景象，都令人过目不忘。

近期在社交平台上看到有人推荐炸鱼肉米粉，那个汤汁跟那个鱼肉，美肥妞马上把这档给找出来，靠近杂货店铺，身穿黄衣、型男长相的档主，是他没错了！

一碗7令吉的炸鱼肉米粉，没加淡奶，却含有炸鱼肉、蔬菜、冬菜、韭菜，简单朴素的食材造就一碗暖呼呼的面食。舀起汤头，透着光亮，纯粹质朴、伴着炸鱼肉的鲜香滋味，搭配爽口弹牙的米粉，一口一口很快就吃完，而且别小看米粉的饱足感，一碗下肚还是挺饱的。

老板阿国看起来年轻，却让人想不到他已在这儿摆档28年，早上在打枪埔卖鱼肉米粉，下午则赶到七条路卖鸡鸭肉，为生计奔波。阿国的鱼肉米粉提供多种面类，加料方面，他有鱼肚、鱼蛋、肉碎等可以加进汤里，增添鲜香。

【美肥妞报你知】

吃米粉汤的时候，记得把炸鱼肉狠狠地浸泡在米粉汤里，可以尝到外衣软化的鱼皮，以及享受粉嫩鱼肉的绝佳口感。

鱼肉米粉汤

地址 147, Taman Padang Tembak, Taman Ayer Itam, 11400

George Town, Pulau Pinang

营业时间 7:30am至11:30am（星期一、三休息）

价格炸鱼肉米粉RM7

饱，点心 芋角一吃难忘

这档营业超过40年的“饱，点心”档口，单靠饱满点心、古早味老味道及价廉物美，陪伴了打枪埔一代又一代的食客。传承多年的美味芋角一如既往的外酥内香、薄皮平滑、口感湿润，只稍一口，足以叫人念念不忘，好似享用酒楼点心那般精致可口。

谁能想到在不起眼的地方竟然会有大厨级美味点心，掀开蒸笼盖，雾气一个劲儿的往外跑，白烟袅袅中，见档主夹起料多实在、大颗又新鲜的烧卖、排骨、糯米鸡等，放在碟子上，再一一送去给食客。饱，点心档口，现由第2代接手，哥哥做点心，弟弟和妈妈则负责蒸点心跟应付食客，在闹哄哄的小贩中心里，一家三口忙得不可开交，只为治愈食客的暖胃。

美妙滋味的抚慰，不只在于舌更在于心。冒着烟的两大蒸笼，蒸着颗颗饱满的手作点心，乍看种类数量没有很多，但可以保证每一口一颗，可以带来绝顶的味蕾享受。他们的点心通常在前一晚制作，隔天早上再拿出来蒸熟，最特别的是档口还保留着拉伸式的巨型蒸笼，让人一下子回到1980、90年代的点心摊。

传闻这里最出名的是不同于外边卖的芋角，一般我们在市场或点心楼里看到的芋角，外层是一圈蜂巢状，口感酥脆的角皮。而饱，点心呈现的芋角，外皮则是金黄色、显得特别平滑透亮，包裹薄薄一层芋泥，接着才是叉烧、青豆、洋葱组成的鲜美馅料。一颗整体比例恰好的芋角，足以考验点心师傅的拿捏功夫，倾注心力，把芋角炸得外脆里软。

小贩中心内的景象，每一档档主几乎是二代掌厨，闻及这栋楼何时建的，个个摇头说不知道，可以确定有超过50多年历史。

广受食客欢迎的芋角，凭借细滑绵软的馅料和香脆可口的外皮历久不衰，凡经过该点心档口的人，都免不了买一两个，当饭后小点吃。档主之一的志彬分享，哥哥从父亲那儿继承点心手艺，使用传统的巨型蒸笼，保持食材原汁原味。他强调，自家的手工点心比较偏向经济实在，价格平易近人，最主要是人人吃得起。

走着走着逛累了，不妨来这儿坐在档口前，享受袅袅炊烟的蒸笼点心，感受熙熙攘攘旧街场的人情温暖。

【美肥妞报你知】

想吃芋角的朋友可要在10时前到访捧场，即使这么多年，芋角依然最抢手，深受大家喜爱。

饱，点心

地址 147, Taman Padang Tembak, Taman Ayer Itam,

11400 George Town, Pulau Pinang

营业时间 7am至11am（星期一休息）

价格芋角RM2.80

香港柴鱼花生粥头回客变回头客

没想到，今时今日，在一栋经过岁月沉淀的老建筑，居然飘着一股似曾相识的怀旧风味，一碗外面已鲜少见到，绵滑香浓的柴鱼花生粥。碎成细条状的柴鱼肉，配上泡好的花生和蚝干，古早味老火粥，真是叫人“食过返寻味”（吃过以后经常令人牵挂）！

吃完点心，匆匆离开时意外看到这档卖粿条汤档口，其招牌上竟挂着香港柴鱼花生粥，赫然使美肥妞忆起昔日香港美食遍地开的好时光。约1980、90年代，本地受香港饮食文化的影响甚深，街头小巷随处可见香港招牌美食，然而随着岁月的洗礼，饮食文化的流行更迭换代，好多令人怀念的、古早味的美食渐渐退出众人的视线。

就像这碗柴鱼花生粥，早期还能在市区里找到，当早餐那般吃，后来一个不留神，再也见不到这道融合了传统与特色的粥品。想到这里，美肥妞终是避不开馋虫的勾引，以及味觉上的思念，往档口走去，向老板娘点了一碗来品尝。绵密清香的粥底，散发着满满的花生香味，伴着已变得软嫩无比的花生、若隐若现的柴鱼，以及存在感极强的蚝干，鲜而不腥，还有爽脆炸粉丝、生菜和葱花衬托，咸香可口的靓粥绝对养生佳品。

老板娘苏瑞莲，今年72岁，开档已有30年历史，因为小时候吃过，对柴鱼花生粥的那种鲜味惊为天人，于是她自己学煲学煮。柴鱼，是一种深海鱼，如今在市面上的价格越来越贵，而这也导致较少人卖柴鱼粥的原因。她分享，煲粥之前，需要把鱼炸过一遍，拆鱼刺，再和其他配料一起丢进锅里熬煮，主打一个鲜味。每天新鲜处理，让每个没吃过的朋友都在吃了一遍之后变回头客。