提拉米苏——带我走吧|光华网

报道/摄影：专题企划组

提拉米苏，绵密乳香与香醇咖啡酒微醺交错，湿润细腻口感，层次丰富充满惊喜，是历久不衰的人气意式甜点。裹着可可粉外衣，浪漫精致的甜点，并非只有在高档餐厅才能吃得到，在网上订购或夜市购买，一样甜中带苦好滋味，买多少吃多少，满足味蕾。

ALPHA Tiramisu 因爱而生

做给女友的蛋糕，竟成了他开启副业的契机！康维，身居经理要职，有次为了哄女友生日专门亲手制作提拉米苏给对方享用，没想到就这一口，奠定了这款被爱情灌注的甜点，从此贴着“ALPHA Tiramisu”名号推出市面，主打经典意式提拉米苏，散播更多爱。

象征浪漫爱情的提拉米苏，在现实生活中也是充满爱意的存在。

两个年轻人，用提拉米苏维系感情，共同成立提拉米苏甜点品牌，康维窝在厨房做甜品，女友芷莹则负责社媒经营，与顾客一来一往沟通，一起把ALPHA Tiramisu经营得有声有色。而这一切的开端，必须是两人对彼此产生爱意才有办法促成。

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意大利文里提拉米苏的意思是“带我走”，天涯海角，不论逃到哪里，口感味道曼妙无比的提拉米苏总能让人想起幸福的回忆。所以带着吃，不分场合的吃，都无法破坏里边烘焙师深藏的爱意。以个人口味为标准，无数次调整味道，平衡好甜和苦，康维终于能够与人分享这甜中带苦、口感浓厚却又细腻的提拉米苏。

从小看妈妈在家做蛋糕的康维，本身就带着烘焙基因，为了给女友芷莹惊喜，他选择在对方生日当天做了个提拉米苏，希望芷莹能感受到他的心意。另一边，面对男友特意花心思手作生日蛋糕的份上，芷莹当然要细细品尝，这一品尝，竟让她发现，无论在味道或口感上，都远胜如今市面上所卖的提拉米苏。对此，两人做出一个大胆的决定。

质感外观讲究口味

去年9月，两人网上开店接订单制作，将品牌取名ALPHA，以顶尖为目标，意在选用独家马爹利（Martell）配方，做出最顶尖、最好吃的提拉米苏。随后，住在北海的两人到大山脚Icon City摆摊，打开后车厢售卖提拉米苏，这样一个新型的摆摊形式，很快吸引附近人们的眼球，让更多人认识他们家的提拉米苏。

老实说，提拉米苏的制作过程不难，难就难在如何在众多店面、品牌中脱颖而出。所以为了提高自家提拉米苏的品质，他们毫不吝啬，大大方方地到处去各个有卖提拉米苏的餐馆和咖啡厅试味，甚至到正宗意大利餐厅去，研究别人的做法，使用材料等。

马爹利提拉米苏，咖啡的苦涩与马爹利的香醇，两者碰撞，顿时将提拉米苏的质感和味道拉升上一个档次，湿润绵软，思绪全都丢到脑后，静静享受此刻。

自尝遍并收集外头提拉米苏的味道，康维最后决心主打经典大众口味，带有咖啡酒香的马爹利提拉米苏，由马斯卡彭起司和浸满马爹利酒液的手指饼干组成，采用有机马草蛋制作，上方再撒上可可粉。之所以选用马爹利，全因这款咖啡酒能够透出纯酒香味，将蛋糕香味带到另一个层次，同时又没那么呛喉，所以他才选用这款咖啡酒。

比利时焦糖提拉米苏，没想到两者的结合竟能带出意想不到的惊喜，焦香浓郁，邪恶满分，加上顶部的焦糖饼干碎，整体口味妙不可言。

康维亲自把关口味，也不仅限于口味，品相上也相对重视，料满实在的外表容易勾起人的食欲。可惜的是，现阶段碍于天气原因，加上时间难以兼顾，他们暂时中断后车厢摆摊，想吃的朋友只好上网预定，或可以到与他们合作的咖啡馆里享用这款超级浓香的马爹利提拉米苏。

美肥妞报你知

招牌马爹利提拉米苏被多人点评为吃过最好吃的经典口味蛋糕，就连美肥妞也极力推荐哦！

ALPHA Tiramisu

网页 https://www.facebook.com/alpha.tiramisu

价格马爹利提拉米苏RM16（片）

Missu 米苏72 多样风味

米白色阳伞，印着提拉米苏4个大字的白布条飘扬着，一个女生孤军奋战，面对络绎不绝的客人，手边不停装好一盒盒单人份提拉米苏，再附送一个微笑予对方表谢意。期许用心手作、口味多样、五彩缤纷的提拉米苏，治愈所有不开心。

摊位上风味各异的提拉米苏，其中包括抹茶味、奶香芋泥、梦龙Magnum、经典咖啡、经典酒精等，五彩斑斓的颜色颇吸引人驻足。

摊位上五颜六色，一看就是各种口味的提拉米苏，好似含苞待放的花儿，等待有缘人购买，打开盒盖，一个汤匙挖下去，深深舀起一大勺，柔嫩软绵的蛋糕体和充满乳香的马斯卡彭芝士，淡淡的水果味在嘴里融化，迸发出不一样的火花，浑身上下洋溢着少女心的甜蜜气息。

俗话说，人如其名，指一个人的性格和主要特点与其名字的内涵是一致的。那么这天，走在夜市的美肥妞，一个经过，遇见了这一档美观又吸睛的摊位，再仔细瞧了瞧，只见守在摊位上的瘦弱年轻女生，对经过摊位好奇望一眼的人，热情地扯喉叫卖。

想来除了人如其名，还有“档随主人”这句话，一个售卖蛋糕甜品的摊位，桌面布满温馨别致的摆设，衬托出女生清新脱俗的气质，宛如是熙熙攘攘、人潮拥挤般的夜市里的一股清流。

“我们有咖啡酒味提拉米苏，也有无酒精的提拉米苏，还有新品海盐椰奶口味的提拉米苏，可以尝试看看哦！”

撒上各种丰盛配料的冰粉，加上自家熬煮的黑糖、自制芋圆，叫人吃出细腻、柔软、冰爽滋味。

经典咖啡、经典酒精、奥利奥、趣多多Chips more、比利时焦糖、抹茶、黑巧克力、奶香芋泥、草莓多多、奶香芒果、梦龙、海盐椰奶总共12种口味。摊位主人慧莹说，她们从去年开始，刚摆摊的时候只有5种口味，经过一段时间不停研发新口味，至今累积了12种不同风格的口味，包括大人系、水果味、儿童零食味，呈现多样风味，满足不同年龄层的顾客的多样化口感需求。

竭尽努力不负期待

每当有小孩经过档口，她都会推荐奥利奥口味给小孩子，因为香香滑滑的芝士糅合松脆的奥利奥饼干碎，无酒无咖啡，肯定能成为小孩子的最爱！不喜酒精味浓的朋友，则可以选择经典咖啡口味，湿润口感恰到好处，浓郁的咖啡味齿颊留香。至于嗜甜的人儿，水果味的提拉米苏香甜又滑爽，层次感丰富满满，吃上一口包你身心舒畅。

口味繁多，若要每次出行摆摊都要备齐所有口味，这对于只有两人在做的“Missu米苏72”来说，未免过于吃力。因此，慧莹每次出摊只带几种口味，外加新品，大概8、9种口味的提拉米苏，全部装在大的塑料盒内，供人选择。

海盐椰奶提拉米苏，水蓝色的外观，挖上一口进嘴里仿佛徜徉在一片海洋中，随着咖啡味，与椰香邂逅，完成一场天雷勾动地火的美味情缘。

这其中粉蓝色系的梦幻海盐椰奶提拉米苏，是她最新研发出来的新品，在海盐与椰奶互相渗透下，搭上沾咖啡的手指饼干，提升椰香味，让椰味后来居上，一下子点亮味蕾。整体味道不但不油腻，还特别清爽，无论卖相或味道，完全适合热热的夏天。慧莹特别指出，研发过程中有稍微调整椰奶比例，以防一些人不能接受椰味太重，还是希望大家能够品尝多一些风味各异提拉米苏的美好。