文：王丽丽

“肉骨茶”是否应被列入国家美食遗产名录一事火红起来，也在坊间引起热议。我在不同语言平台查看社交媒体上大马人民的讨论时，惊喜发现论点十分多元，并不仅限于平面和狭隘的看法。但是，极端的国盟领袖看到bak（肉）就以为捉到宝，立刻跳出来反对，甚至要成立委员会反对，格局和水平和广大国民相比之下可见高低，令人可笑。

我国网民都以非常开放的姿态去讨论，甚至还有友族同胞们认真地跟华裔网友讨论Bak kut teh这三个字的含义是什么，顺便学起了华语、福建话和广东话等方言的发音，十分有趣。这边厢友族网民们都已经学会了“肉骨”指的就是字面上的意思，并没有特定指什么肉类；另外一边厢，曾任文化部长的土团党上议院主席莱士雅丁，却依旧选择代汉语专家们发言，继续误导人民肉骨茶指的只是猪肉煮成的汤。

肉骨茶在我国发展至今，除了以猪肉烹调的原始版本，也有以鸡肉、牛肉或者素食菜肴等食品烹调的各种版本，成为了各族都喜爱、可以享用的美食。上网查一查清真肉骨茶，跳出来的食谱多得琳琅满目，这就是我国多元文化社会下，最美好的文化碰撞。到底是谁在那里说，肉骨茶只有华人在吃，不是全民代表食物？

如同网友们的看法，对这个议题的讨论其实也可以从多方角度去思考。首先，如果我们回归本质思考，有两个思考点：究竟什么是国家非物质文化遗产？究竟什么样的文化传统，有资格被列入国家遗产名录呢？

对于“非物质文化遗产”的定义，2003年的联合国非物质文化遗产公约有很清楚的表述，读者可在网络上找到官方的公约全文细读。我这里来做个扼要地描述：非物质文化遗产是世代相传，并且根据特定群体和历史环境的互动，可以不断被再创造，为这些社区和群体提供认同感和持续感，从而增强对文化多样性和人类创造力的尊重。

和国际标准不同，马来西亚国家遗产局在国家非物质文化遗产名录中把“美食遗产”单独列为一个组别，不过其网站并没有仔细说明，一种食物是在何定义之下才能被列为“美食遗产”。然而，若根据国际学界的标准，食物背后的历史和传统脉络，以及国人对该食物文化的认同感，应该是促成该食物成为国家美食遗产的主要理由。

多数国人，甚至包括友族同胞都知道，肉骨茶的历史渊源和我国经济与社会发展史息息相关。起源众说纷纭，但溯源来看，港口城市从事体力劳动的中国南来苦力们，是将肉骨茶流传开来的最重要群体。而这些苦力，是奠定我国建国经济和社会发展基础的重要功臣，他们的贡献应获得国家的尊重和肯定。

当土团党和其盟友在那里大放阙词说非清真的猪肉和华人食物，不得登录国家遗产名单时，有年轻友族受访者说出：“我国已经独立快66年，各族包括华人也是国家的一分子，我不觉得把华人的传统美食列入文化遗产是个问题。”

我要给这位朋友大力鼓掌。各种族包括华人都是这个国家的一分子，我们的文化传统，我们对这片土地的贡献，还有我们的生活需求，为什么要被无知、狭隘又自私的政客当作廉价的政治课题。

两天前，行动党全国主席兼峇眼区国会议员林冠英，为了减轻迎接端午节的民众们购买猪肉的压力，举办猪肉促销活动，每公斤猪肉节省10令吉。当天清晨就有许多人摸黑排队，4小时抢空了88头猪。这场史上全国首次的猪肉大促销有那么好的反应，证明这是华社的需求。

不过，这场受到当地民众欢迎的大促销，据说有方已经在酝酿如何操作成政治课题。看来只要提到与“此动物有关”议题，都会被极端政客反对到底，人民的需求对他们一点也不重要。

美国前第一夫人米歇尔.欧巴马有句名言：当他们向下沉时，我们越走越高（When They Go Low, We Go High）。州选要到了，对手越来越无耻攻击，行动党就越证明给全国看，哪怕是什么肉，人民的需求才是放第一位，不像国盟只会高谈极端，好好一个拥有丰富文化资源的国家会被他们搞得封闭落后。

---