报道/摄影：专题企划组

庶民美食多不胜数，而煮炒是未加冕的皇冠，接地气却又多元化，让味蕾一次过尝遍酸甜苦辣。那些在煮炒档大快朵颐的日子，饕客们踩着人字拖，穿着花短裤，在袅袅炊烟之中，找到最接近家常饭的味道。

众里寻他千百度，蓦然回首，那“煮炒”却在灯火阑珊处。夹在绳索上的点单，像京城送来的圣旨般，六叔唯命是从，全力以赴。他在猛烈的火气前，俐落挥动着炒锅，用自个儿节奏抛起接落，在调味料的妆点之下，烹出了色香味俱全的佳肴。

说到六叔海鲜，识货的老饕都懂，当年它曾在葛尼路炒出响亮名气。后来乔迁易名，保持一贯低调作风，有旧客甚至找了它5年，才发现其新落脚处。迁至丹绒舞雅水池路后，六叔跟随茶餐室名字，易名源园，唯独不变的是，那令人魂牵梦绕的镬气。

人称“六叔”的洪先生，是厨房里的灵魂人物，与爱妻共营煮炒生意，姐姐则负责冲泡饮料。2000年，六叔在葛尼路设摊，因味美价廉俘获一班常客，回头率极高。后来租下源园茶餐室，午间在葛尼路，晚间到源园，一根蜡烛两头烧。5年前业主收回旧店，六叔遂把全副心思放在源园。

“旧客相会，管我喊六叔，新客到访，都叫我们源园。”

55岁的六叔嘴角上扬，向老顾客大派定心丸：“人气芋头米粉汤还在！”点这道菜，六叔就知道会家子来了。他指向墙上的横幅板，滔滔介绍起店里招牌菜色。茄子豆腐、芋头排骨、菜香蒸石斑鱼肉、咸蛋明虾、上汤苋菜、蟹肉豆腐、马来煎鸡、猪肚汤等，每一道都是六叔的烹龙炮凤之作，在嘴里迸发出一股惊艳。

时代不停更迭，老店也赶上推陈出新的节奏，不定时研发与推出新菜色。甫面世的五香排骨，是六叔的得意之作，传统融合创新，双管齐下征服味蕾。六叔笑称，自己对大排档情有独钟，烹调灵感也都来自于大排档。

煮炒像朱砂痣般存在 是饕客心中的白月光

煮炒，是道地人永远绕不过的美食，朱砂痣一般的存在，却也是饕客心中的白月光。

围绕着圆桌用餐，色彩灿亮、香气扑鼻的美馔，让视觉、嗅觉与味觉共赴一场感官飨宴。在这个具有人间烟火味的地方，美食是感情的调味剂，一家数口或三五好友坐着谈笑风生，迎面而来的凉风都是惬意的滋味。

源园茶餐室坐落地不显眼，稍不留神就会路过错过。对面是一座国际学校，斜对面是拉曼大学学院，为了迎合学生市场需求，六叔特别推出个人午餐，适时为莘莘学子递温饱。尔后，在每个饥肠辘辘的日子里，源园成了学生们心目中的乌托邦。

店内环境宽敞，桌椅充裕，可容纳逾百人。少了耸动的网络宣传，小资食肆有麝自然香，菜肴别出心裁，选项琳琅满目，绑住了一班老饕的胃和心，年复一年仍前来尝鲜。采访是日，和其中一名饕客聊起来，这名叫Cayden的顾客，追随六叔十余载，味蕾自愿被绑架。

“饭肴带古早味，且价格公道，教人念念不忘。六叔一家富有人情味，我们从顾客成了好友，如今我还是新品试尝的白老鼠。（笑）”

原来，岁月留下的，不只是皱纹与尘灰，还有对一道美食的眷恋，对一间店的深厚情感。

吃不胖哥报你知：
走入煮炒饭店，犯选择困难症？仰头一望，墙上的推荐榜，25道美肴文图并附，一目了然。啊再不然，跟着吃不胖哥的介绍，就不会踩雷了！

源园茶餐室（六叔海鲜煮炒）
地址：93, Jalan Lembah Permai, Tanjung Tokong, 11200 Tanjong Bungah, Pulau Pinang.
营业时间：12pm-2pm / 5pm-9pm（周三休）

 

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