筑起星级蛋糕梦香港蛋糕师Jimmy来马授课光华日报

报道/陈奕蒂，摄影/张翌伦

香港翻糖蛋糕建筑师刘志颖，擅长制作漂浮蛋糕，他曾做过不少创意满分的漂浮蛋糕创作或是一些特殊形状的蛋糕。由于蛋糕造工精致，不少香港明星都曾找他订制蛋糕，粒粒巨星随手拈来就有郑裕玲、古天乐、蔡卓妍、陈敏之、胡杏儿、廖碧儿、黄浩然、马国明、胡定欣、袁伟豪、黄翠如和江若琳等人，可见他在影视圈相当受欢迎。

以“漂浮蛋糕”为卖点的香港翻糖蛋糕建筑师刘志颖（Jimmy），由安装工程师变身成无论做什么造型，都维肖维妙的翻糖蛋糕师。

Jimmy成为翻糖蛋糕师的契机源自“心意”，他笑笑说，有次朋友生日，他突然觉得要买礼物不如自己亲手做蛋糕送给他，这样更显得出自己的诚意。于是他就抱着“玩一玩”的心态自己尝试做翻糖蛋糕，怎么知道“玩玩下”竟然玩出“感觉”，让他体验到制作“漂浮”翻糖蛋糕过程中的乐趣，并因此激发他的潜能。

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有看过一些报道或港星的社交平台，可能有印象看过一些很特别、很有创意的生日蛋糕，比如古天乐电影公司庆祝10周年庆那个菲林立体造型蛋糕、古天乐去年生日的“明日战记”盔甲造型蛋糕、黄翠如生日时老公萧正楠送的那个独一无二的苹果树蛋糕等等，都让人看了难忘，这些都是源自Jimmy刘志颖那双巧手。

提及他学做“漂浮”翻糖蛋糕的过程，没想到他竟然说：“我没有拜师的，全部都是自己摸索、自学的！”

“我虽然没有读过任何正式的烘焙课程，不过我之前在安装工程公司上班的经验也是我一大助力。以前在安装工程学到的理论，都能应用在漂浮翻糖蛋糕的制作上，像力学、支撑点如何运作，还有电子上的东西等，都是我从安装工程的工作上掌握到的。我的蛋糕作品会运用到很多以前工程上的元素，我也会在蛋糕作品上添加少许像是烟、水等的东西。”

他说全世界这类型的蛋糕很多，其实他也是看很多外国的蛋糕网站自学做蛋糕，“尤其是现在IG上很容易就能看到很多不同艺术家的作品，只不过是看你如何参透，将它演变成自己的东西，像我的蛋糕会喷烟、会喷钱就是自己的特点。”

他于2016年成立了The Artilicious Cakery蛋糕店，但是他却说自己不是转行，是趁自己还有多余的时间，加上自己很喜欢做蛋糕，所以把做翻糖蛋糕当作是一个兴趣，而不是职业。

Jimmy透露，当初会创立The Artilicious Cakery，很大因素是艺人好友陈敏之的推动。“几年前她生日时我做了一个漂浮蛋糕给她，她很开心，她的朋友看到蛋糕也赞蛋糕很漂亮，问她在哪里订购的。过后她就一直怂恿我开蛋糕店，还说肯定会有订单的，于是我就胆粗粗的开了自己的蛋糕店，从此开始了蛋糕制作的旅程。”

做漂浮蛋糕烧钱

“可能很多人觉得做漂浮蛋糕一定赚很多钱，但说真的，收入不是很高。做这类型蛋糕是烧钱的事，因为香港租金贵、水电费等什么都贵，一天做不到一个，一个星期可能只做一两个，每一个蛋糕都是烧自己的时间做出来的，我喜欢做这个是因为兴趣，不是为了赚钱。见到客人、朋友收蛋糕、蛋糕出场时令到他们感到开心，是我多年来做蛋糕的动力。”

Jimmy创立蛋糕店至今快7年，从接第一个订单至今，已制作了过千个翻糖蛋糕。“店里开单的已经过千个了，如果加上送朋友的，到现在已经制作了1千多个蛋糕了。”

翻糖蛋糕的价格范围，最便宜的是港币3000元，最贵的有5位数字港币。“凌空设计款的，甚至有机器款的约港币1万左右，更贵一点的是再大一些的设计，因为蛋糕是以磅来计算，1磅约千多港币。”

问及制作一个蛋糕需要花多少时间，Jimmy说最短大约都要6个小时，最长的是连续4天，每天要做12个小时才能完成。“每一个蛋糕我最少要用6到8小时制作，复杂的蛋糕，像那些会动、会喷烟的，这需要至少4天马不停蹄地只专注做一个蛋糕，每天则要做10多个小时，最后才组合起来。”

他也分享了一系列创意满分“漂浮”翻糖蛋糕作品的创作灵感，他以自己的代表作——喷钱“大富翁”蛋糕举例说：“我有个朋友想要送一个大富翁主题的蛋糕给他朋友庆生，当他和我提及这个想法时，我就想到他的朋友是全球首间大富翁主题馆‘大富翁梦想世界’其中一个owner（持有者），我就构思一个机器性，可以喷钱的大富翁蛋糕，毕竟大富翁喷钱，很好啊，接着就将它‘变’出来。”

顾客来自众港星

说到印象最深刻的作品，Jimmy说是今年2月为古天乐电影公司“天下一”10周年派对，所打造的菲林立体造型蛋糕。他还笑言：“用了很长时间来做，做这个作品压力大到我要看医生啊！”

另一个让他印象很深刻的蛋糕作品，是一个他很喜欢的竖琴蛋糕，因为替很好的朋友制作这个特别的生日蛋糕，所以亏钱也要做。“竖琴很大，我要构思如何把它压缩至合符比例，又要大方得体，最后决定把竖琴的比例缩小到50%。竖琴可以做到很夸张、很amazing（惊艳）的设计，其实我很开心的。这个作品真的一边做一边构思，但又可以于短时间内完成，算是难忘之作。”

Jimmy这些年来曾为多位香港艺人，包括古天乐、郑裕玲、蔡卓妍、胡杏儿、陈敏之、马国明、黄浩然、廖碧儿、胡定欣、袁伟豪、黄翠如等制作过生日蛋糕，相当受欢迎。问他有哪位艺人是他最想为他做蛋糕的？他笑说：“姜涛，因为我喜欢他，希望有机会可以帮他做。”

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然话锋一转，他却有点自难而退的表示：“很难的啦，因为我们没有什么共同的朋友，之前找我订蛋糕的艺人很多是认识的，或是彼此有共同的朋友。”

他还分享说，古天乐是他另一个很想为他制作生日蛋糕的艺人，不过这愿望已达成。去年在古天乐生日时，Jimmy为古天乐制作了电影《明日战记》盔甲造型的立体翻糖蛋糕。“这个蛋糕是阿Bob（林盛斌）安排的，有一天他打电话给我说要给古天乐做生日蛋糕，我一听到就很开心地说：‘古生，等你很久了’，哈哈。”

Jimmy除了为他人制作创意蛋糕外，也有开班授徒，教别人做蛋糕，今年更开启亚洲课程，第一站便来到大马，3月的马来西亚教室结束后，他接着到新加坡授课，之后也将陆续到菲律宾、台湾等地开课。“我很享受边工作（教做蛋糕）边旅行，英国是我最想去的国家，因为英国有很多关于蛋糕的比赛，但小弟我不喜欢跟人斗，因为跟别人斗没什么意思，我觉得自己享受做蛋糕这件事又何必要去和别人竞争呢？”