报道:陈诗琪
摄影:陈诗琪、受访者提供
在马来西亚,带饭上班,很有可能成为同事眼中的异类。然而为自身健康着想,身为药剂师的黄柑璓,每天坚持早起准备健康便当,带一饭一蔬一肉上班,打卡小红书,记录备餐日常,并分享更多营养丰富又简易的食谱,感染身边同事加入带饭大军。
下厨契机
成为上班带饭族前,黄柑璓跟所有打工人一样是外食族,前两年一到午餐时间,都会和同事外出找吃,到附近吃杂菜饭。自从学会做饭带饭之后,她几乎没有出去外食过,全由自己准备三餐,尤其疫情发生所带来的影响更让她坚信带饭上班是正确的决定。
早在7年前,25岁的她和大多数年轻人没什么不同,不会做饭,对厨房的事一窍不通,直到做了一次健康体检,被医生告知她的胆固醇已超出标准水平、体脂率上升,正打算透过运动锻炼,减脂的同时还想练出马甲线,不料,健身教练却告诉她:“要有马甲线就要先控制饮食。”这一番话,让她开启了便当生活。
要厨房小白进厨房做饭,的确是为难了,所以柑璓刚接触厨房时只会简单焯水煮熟,或用水蒸,吃水煮的东西,类似蒸肉、蒸豆腐、蒸蛋、蒸鱼之类的,持续3个月后,回去再做检查,胆固醇的确有下降至标准水平,但明显水煮餐不能长久。意识到这个问题,柑璓连忙向母亲请教做饭的基本功,有了概念之后,便自己上网找减脂餐的做法。
“那时候放工回来就会看Youtube、脸书,以及追踪部分美食博主来寻找灵感,渐渐地发现原来烹饪是那么好玩的,而且也不难,每每成功煮出一种食谱就很有满足感,不知不觉中就培养出了对烹饪的兴趣。”
带饭日记
2016年2月起,她每天带便当去自己工作的政府医院上班,慢慢影响了身边的同事,很快在医院里成了一股便当饮食风潮。有人陪着做一件事,坚持变得愈加容易。自从同事开始爱上带饭上班,她们每天都会一起研究便当的菜色,讨论便当怎么做得好吃,日复一日,形成日常习惯,很难戒掉了。
“做饭是一个非常解压的爱好。从到菜市场选购新鲜食材,处理食材到上成品,我都非常享受这些过程。”
柑璓的便当基本选用健康食材,比如橄榄油或牛油果油,米饭选用糙米饭,肉则从鱼、虾、猪里择其一,最后搭配一样菜。她还说只要控制好油及调味的分量,食材选新鲜的,这样一来自然有比较健康。
带了一阵子的便当,为避免菜色重样,柑璓索性到小红书寻找做饭灵感,久而久之,当被同事问起是否有意在小红书经营带饭日记时,起先她对这个建议感到不知所措,认为自己不太能做得到。后来,在一次无心尝试上载照片和做饭心得,第一个贴文意外获得了好几百个赞,不经意间增强了她对自己的信心,就这样逐步开启她在小红书上的分享打卡记录。
找到初衷
去年7月至今,她在小红书上已分享150多个带饭日记,还有备菜、厨房好物、食谱合集、配方料理等贴文,坚持做到每天上载。作为朝八晚五的打工人,柑璓因为喜欢,也因为习惯,当一般人还在与周公打交道的时候,可能她已经做好一顿饭了。
柑璓的带饭模式,通常会在前一晚准备所有食材,包括洗好、切好菜及配料,腌好鱼或肉,调好料汁,把能先做的都做好,这样隔天早上起来才不会慌忙。8点上班,5点多就得起身准备,花了30至40分钟料理,其中也包括清洗工作。不过比起烹饪做饭,真正难倒她,让她花更多时间的反而是拍照这回事。
带饭的这些年,柑璓收到身边同事很多不带饭的理由,都说自己不会煮、不懂选购食材、或没时间,在这里她想给那些对带饭跃跃欲试的朋友们一些鼓励,很多时候不愿意开始一件事,是因为觉得自己不够厉害。可是,不开始,又怎么会变得厉害呢?只要找到初衷,找到那个对我们有好处的原因,就是踏上实践的第一步。
小红书上最受粉丝欢迎的带饭食谱