番茄价格飞涨，英国各地的意大利式餐厅不得不节省用量，或调涨餐点售价，或乾脆变更菜单，改推番茄减量、甚至没有番茄的“白披萨”。

英国“卫报”报导，根据英国意大利厨师联盟数据，番茄价格在过去一年内飙涨为三倍，从每篮5英镑（约26.7令吉）涨到20英镑。

罐装番茄的价格也涨一倍，从每篮15英镑涨到30英镑。意式沙拉的必要食材结球莴苣，价格也从每箱7英镑左右涨到22英镑。

英国蔬果短缺，超市架上空空如也，而番茄是缺货最严重的品项之一。英国政府将问题归咎于南欧和北非天气恶劣；此外，高昂电价也影响到英国和荷兰的温室农产品供应。

英国意大利厨师联盟主席奥利维里说，在成本上涨和英国脱离欧洲联盟之后，意式餐厅正处于“非常艰困”的时刻，有些可能会倒闭。他说：“前景仍然黯淡。”

奥利维里说，联盟成员通常从意大利、西班牙或摩洛哥进口番茄，“但由于到处都缺货，不管哪裡都买不到番茄”。

奥利维里正与番茄供应商合作，确保高品质的罐装番茄和番茄泥供应量，但这两种品项也快要缺货。

●提供没有番茄的意大利麵

他说，有些餐厅开始调整菜单，提供没有番茄的“白披萨”和意大利麵。

厨师们利用瑞可塔（ricotta）等乳酪或栉瓜、茄子等蔬菜作为基底，做出浓稠的酱汁。奥利维里说：“白披萨、白酱意大利麵或放少一点番茄。由于价格上涨和缺货，我们正创造新趋势。”

他呼吁政府替番茄价格订定上限，并警告：“价格一上涨，我们就有麻烦了。我们已经无利可图了。”

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