向来，加工食品都被视为是垃圾食品，它所带来的健康危害多不胜数，如今医学研究又多了一项新研究，指摄取过量的加工食品或会加重认知衰退风险。

从过去的医学研究得知，大肠癌、死亡风险、心血管疾病、代谢症候群及肥胖，都是摄取大量加工食品的常见风险。如今，据JAMA（美国医学会杂志）的一篇医学研究，加工食品的危害还增加了认知衰退风险。

据相关的研究指出，相较于超加工食品摄取量较少的人，摄取较多的人整体认知能力下降速度快28%，执行功能下降快25%。研究报告表示，民众应摄取原型食物，以降低日常饮食中超加工食品的比例。

据JAMA的研究指出，该研究以多中心、前瞻式世代研究，共有1万0775名巴西参与者，参与者平均52岁，男女约各半，研究开始时，平均BMI为26.9，每日摄取总热量2865大卡，问卷调查参与者每日超加工食品摄入量，并将其转换为佔每日总热量百分比，再了解其认知功能状况，包括整体认知、记忆与执行功能的测试。

结果发现，与超加工食品摄取量<19.9%的人相比，在摄取量>19.9%的人中，整体认知能力下降速度快28%，执行功能下降速度快25%，但记忆评分无显著变化。

此外，超加工食品摄入量>19.9%者的整体认知能力，在60岁以下人群中明显下降较快。

方便快捷与好吃的超加工食品，在现代生活不可或缺，然而当超加工食品所佔的饮食比例越高，大脑认知就有退化越快的风险。所以，人们平常应该多摄取原型食物，才有机会降低平日饮食中超加工食品的比例。

超加工食品除了营养不足，额外伤害更可能来自加工过程改变的食物本质、添加物及食品的包装材质。

 

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