接地气西餐|光华网

报道/摄影：陈诗琪

主角：美肥妞～边胖边吃的优雅，是一种幸福

西餐，给人的印象不外乎高档、价格贵、环境好，至于味道本身，除了肉质鲜嫩，其酱汁更是滋味浓厚，与辛香料混合，一同烹制出释放鲜香味的西餐。像这样的西餐，不一定只出现在高级餐厅，在街边同样能找到餐厅水准的美味西餐，环境虽一般，但有美味相伴，值得一试哦！

Uncle Pang Western Corner正宗海南味

- Advertisement -

海南鸡扒，滑嫩鸡腿肉配上酸酸甜甜的风味，散发浓浓古早味，实在叫人难以忘怀。彭叔作为名副其实第三代的海南厨师，从小就在父亲的熏陶下，接触海南饮食文化，逐渐学会烹调海南西餐，多年后，辗转各地，终来到组屋楼下咖啡店，为大家带来正宗美味、中西结合的海南西餐。

吃海南正宗鸡扒，当然要吃正宗海南人煮的！美肥妞这天来到甘密山公寓(Gambier Heights）见个朋友，顺便逛逛组屋楼下的咖啡店有什么好吃，没想到朋友说这里有一档道地海南和西餐美食深受附近居民的欢迎，每每想到要吃西餐，不必跑太远，只需要下楼就能品尝精致又高档的鸡扒。

这档彭叔西餐Uncle Pang Western Corner就在楼下的双达咖啡店，位置在较显眼的角落，走进去就会看见光头的彭叔正在忙着处理鸡扒和调酱。

档主彭叔有个很好听的名字，名为彭廷钦，今年72岁，生于中国海南岛，出身“厨艺世家”，父亲卖经济饭起家，偶尔也会做海南鸡扒来卖，爷爷曾经在某餐厅当过海南式厨师，一家人靠厨艺找吃。彭叔从小就失去母亲，加上教育水平一般，使他6岁起便到澳洲皇家空军基地做学徒训练，在那里升上厨师之后，突然有一次他做了鸡扒，吃过的人们不停赞叹他的厨艺一级棒，就在这时候被问到要不要去美国一趟?

彭叔的海南鸡扒，橙色酱汁看起来好有食欲，外脆里嫩的鸡肉带点微辣，提升整体味道，更香更美味！

回忆起年轻的风光，彭叔承认那时候的确遇到了贵人，受贵人推荐，他曾在美国的邮轮工作2、3年，再转到新加坡酒店当厨师，后来才回到槟城老乡。选择开档做生意的彭叔，前后先是在几个咖啡店开业，例如1997咖啡店、祥发美食中心等，相信经常光顾这些咖啡店的熟客或多或少都品尝过彭叔西餐。

毕生致力于烹饪、推广道地海南和西餐美食，彭叔的招牌正宗海南鸡扒，采用黑胡椒腌制的鸡扒，听说这样会比较耐湿，放下油锅炸的同时，转头分身乏术调制酱汁。酱汁是鸡扒的灵魂，加入自制的3种酱汁如番茄酱、基底酱、褐酱，搭配包括大葱、青豆、马铃薯、番茄等配菜，炸好鸡扒即可放上盘子。

用刀叉缓缓切下一块，入口即化的鸡肉，散发着黑胡椒满满的南洋风味，小小的辣度提升了整个味道，沾沾稍微酸甜的酱汁，酱香浓郁，吃了不腻！

【Uncle Pang Western Corner】

地址：Persiaran Bukit Gambier 1, 11700 Gelugor, Pulau Pinang

营业时间：7AM-1:30PM 、3PM-7:30PM（休周四）

价格：海南鸡扒 RM12 / 鱼柳扒 RM10

【美肥妞报你知】

彭叔特别推荐吃海南鸡扒时可加点面包，和自制的番茄酱一起吃，超赞！

Beng Choon Western Food档主明春，现已把档口交给儿子打理，自己偶尔当下手。

Beng Choon Western Food便宜还美味

Beng Choon Western Food是一份容易擦身而过的美食，就躲在咖啡店柜台后面，卖了近30年西餐，价格依旧亲民，味道仍保持高水准，满足了普通人对高贵西餐的渴望。老板明春使用正宗原料，加上满分十分的用心烹制出良心西餐，美味当前，叫人吃出浪漫氛围感。

美肥妞是西餐胃这一事实，身边的同事朋友都知道，尤其喜欢用刀叉吃西餐那种优雅自在的姿态，享受鲜嫩出汁的鸡肉，裹着多层次的酱汁，香味慢慢在口中延伸、绽放，充斥整个口腔，浓浓幸福的味道，从口到心，十分满足。

但是，相信吃过的人都知道一份西餐，天天在咖啡厅吃的话，可要消费好大一笔支出。为了不受经济压力的影响继续快乐地吃西餐，美肥妞偶尔也会寻找在地平民西餐档口，以美味为前提，发现其实有不少西餐档已经营业很久了，有的20年，有的甚至近30年，延续早期年代烹调西餐的手法，犹如这档Beng Choon Western Food，只有熟客才懂得摸上门。

Beng Choon Western Food档口就躲在Seong Garden Cafe饮水部的后头，不走近点看肯定找不到。

究竟暗藏于店名的Beng Choon，是何许人也？正是老板明春本人，坐在档口后边交叉双手，明显当甩手掌柜，定晴一看，原来档口前忙上半天的是他儿子，也就是老板已经把掌厨之位传给儿子，由儿子来操刀。

明春老板说，专门拿来炸鸡扒薯条的陶锅，如今已消失于市面上，是当年开档不久后别人给他的，超过30年历史，保有古早味的味道。

明春自16、7岁没念书之后就开始进入餐厅做学徒，之后被人推荐到夜兰亚珍历史悠久的伊甸（Eden）西餐厅工作，做了几年，就与餐厅“头手”一起到文莱餐厅工作。直到1993年，回国的他选择把根扎在这里。长驻湖花园Seong Garden Cafe里，邻里周边全是他的熟客，只因他那外脆里嫩，酱汁浓郁的鸡扒深深叫人惦记不已。

另外叫人惦记的除了味道，当然也包括价格，一份大块的鸡扒，加薯条沙拉，才区区10令吉，而且用料、食材都是一等一的高档货，秉着少赚点的精神，也要让大家吃得起西餐。