美食解乡愁 Sajo Cafe 道地砂邦美食光华日报

砂拉越红糟面线（RM12.90）–用自家酿酒酿出香醇的红糟面线，酒味甚重，不管是鸡蛋或鸡肉，大口咬下都是满满的红糟味，肉质也软嫩，营养又健康，味道一绝。

报道/摄影：光华专题组

在亚依淡某组屋楼下，简单平凡的店面，忽闪而过的繁忙身影，塞进小小店面的砂邦土著，这一切都使这家咖啡店看起来多么异乎寻常。就连捧上来的餐点也足够特别，叻沙不像叻沙，反而酷似咖喱面，抬头瞄一眼店名Sajo Cafe，念了好几遍Sajo，哦，原来是砂州（砂邦）美食咖啡店呀！

人在异乡，最叫人感动的莫过于见到家乡的独特美食，往往心底会滋生一丝眷恋，一抹温柔，随即不顾一切冲向店内，点上几道家乡美食享用一番，借此来缓解思乡之情，即使身体不能动，舌尖照样能够翻山越岭回到故乡。

砂州三色哥罗面（RM9.50）–三色口味分别为原味、黑酱油味和叉烧味，Wendy说原味是砂拉越正宗口味，其他两味则十分适合槟城人的口味，配以叉烧和肉碎，简单一碗面足以令游子心心念念。

来自东马砂拉越的Wendy，只身来到槟城20多年，面临东西马的长远距离，得坐飞机才能抵达，然而，不过才隔一个海域，饮食文化就大不同。这么多年来，她一直寻找有关家乡味的饮食踪迹，可惜要嘛遇不到，要嘛就不正宗，或难得遇到心头好，却偏偏开不长久，登门捧场就像买彩票一样，纯看运气。

Sajo Cafe就是其中一间频繁开开关关的小店，可神奇的是，不管它开到哪里，总有熟客懂得找上门来，没错，说的熟客正是Wendy。这一次也是多亏她带路，让身为槟城人的美肥妞有机会品尝到道地东马风味。

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“每次店关了，我和我先生就会开车到处去找，因为在槟城要吃到很道地，接近正宗的砂邦美食实在很难得。基本上我只要想家，就会直接到Sajo吃家乡味，所以我也想趁此机会将它介绍给槟城人，让砂邦美食在槟岛这个美食天堂也占有一席之地。”Wendy分享道。

砂拉越叻沙（RM12.90）–酷似槟城咖喱面的砂拉越叻沙，汤色偏向橘红色，带有浓烈的草药香味，在米粉上铺满鲜虾、鸡丝、蛋丝、豆芽和芫荽，佐以特调峇拉煎酱，再往酱里挤出酸桔子，酸辣开胃绝对能挑起食欲。

关了又开全因食客

有时候乡愁很简单，就是一碗家乡的味道。

Sajo是“砂州”的音译，就算不知道这暗示，也能从招牌上的店名所勾划出的砂拉越犀鸟略知一二，心中有谱，这是一家什么样的咖啡店。这天，美肥妞和Wendy来到发林旧巴刹，刚至店面时，就见到好几位魁梧高大的砂拉越原住民挤在不大不小的店面，正坐在位子上用餐，周围充斥着食客的咀嚼声和吵嚷声。由于长久以来的光顾，又同为砂邦子民，Wendy和老板娘嘉慧之间也相熟多年，她甚至还曾在自己的部落格介绍几篇有关Sajo Cafe的文章，可见对于该店面的存在，她有多欢喜！

“过后有问老板娘为什么搬来搬去，开了关，关了又开，原来是因为要照顾孩子，无暇兼顾之下便暂时关门，但耐不住食客的呼唤，只好再换地方重新营业。”

砂州锅贴（RM9.50-5pcs）–色泽金黄的锅贴，外皮香脆，内馅饱满，一咬下去马上爆汁，让人食指大动。

是的，Sajo Cafe本身已有10多年的好口碑，想当初，嘉慧在17岁时随母亲举家搬迁至槟城生活，18岁嫁给槟城丈夫，因太过思念家乡美味，才诞生了售卖砂邦美食的想法，进而落实开个小档口，慢慢地，待经济状况好转后，正式开起小餐馆，造福砂邦和槟城人。

翻阅菜单，几乎每一道料理前都注明“砂州”2字，就知道不能以槟城的标准去看待，果不其然，看甫上桌的砂拉越叻沙，偏橘红色的汤汁，隐隐约约闻到一股浓浓椰奶香，配上米粉更是像极了槟城咖喱面的卖相。与常见的叻沙卖相不一样，令人不禁好奇，其味道又是如何的呢？

（后）三色奶茶（黑糖）RM7，（前）三色奶茶（斑斓）RM7–三色奶茶，顾名思义有3层，上两层分别为奶和茶，而最低一层是黑糖和斑斓，搅拌均匀后入口，有着浓郁的黑糖香味和甜味。至于斑斓口味的三色奶茶，则是入口滑顺，取代黑糖的斑斓叶糖精散发出斑斓叶香味，不错好喝。

贴近原味索性制面

不过品尝之前，Wendy向美肥妞分享一个曾经为叻沙闹的小笑话，话说刚来到槟城初时，因为想吃家乡的叻沙，所以就去了某家咖啡店点一碗叻沙来吃，怎知道看到槟城叻沙上桌后，发现这不是自己熟悉的那碗叻沙，于是她跑去跟老板娘争执，对方当然一脸茫然，了解后才知晓此叻沙非彼叻沙。

没想到的是，Wendy这一席话竟引来老板娘嘉慧的疯狂点头，原来两人都有相似的经历，因为过于思念家乡味，嘉慧在槟城待了这么多年，既然找不到好吃的，索性自己拿起来做，下苦工研究配方。忆起当年，她曾试图用云吞面的面条煮成哥罗面，可惜口感不合格，只好埋头努力，依照自己的口味做出了最接近砂拉越道地的美味，成了当时槟城第1家卖哥罗面的咖啡店。

Sajo Cafe是频繁开开关关的小店，可神奇的是，不管它开到哪里，总有熟客懂得找上门来。

嘉慧凭借对美味的用心，现在槟城已成功开设一家制面厂，自供自给之余，还将面条批发给其他卖砂拉越面食的店家，把砂拉越的在地美食散播出去，让受困于槟岛的游子们都可以来一碗面解解馋。

舀起一勺橘红色汤汁往嘴里送，送进口的刹那：“这一口汤，让人喝了就很想家。”

将近2年没回家的Wendy闭起双眼，细细的从中感受。

店内大小事全由嘉慧亲力亲为，就连手上切着的叉烧也是她自己用红糟腌制而成，只为捧出砂拉越道地美味给槟城人享用。

美肥妞报你知

本地人不用担心吃不惯道地砂邦美食，基本上都能从中尝到相似的口味，比如口感犹如云吞面的哥罗面，以及酷似咖喱面的砂拉越叻沙，都不错吃哦！

Sajo Cafe
地址 2,Medan Angsana 1,Bandar Baru Air Itam,11500 Ayer Itam,Pulau Pinang
营业时间 7:30am至6pm，星期一休息

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本期嘉宾：Wendy
知名部落客

砂邦女孩Wendy，多年前从家乡砂拉越跨越南中国海来到现今居住地槟城，至此她将思乡情感寄予网络部落格的园地，就连在生活中她也试图找寻相似的家乡味。在不断摸索试味的过程中，她也很有口福地品尝到本地美食的好味道，继而跟大家单纯分享，打造出一份最强美食指南。

为找寻思念的家乡味，Wendy经常光顾Sajo Cafe，吃上一碗叻沙就能解乡愁。

美食部落客Wendy（靓丽雁子）每每自我介绍时，会提起自己来自砂邦，Wendy为爱为教育远赴异乡10多年，难免对家乡味甚是想念。好在，Sajo Cafe的砂邦美食可以缓解她对家乡的深深思念，眼见摆在桌上的哥罗面、砂拉越叻沙、红糟面线、三色奶茶等熟悉料理，种种往事忆上心头，叫人不得不好好尝尝这独有的东马特色美食。