报道：光华专题组
摄影：光华摄影组

牛干冬街的夜晚太容易让人沦陷，沦陷在这一道道的美食中。当夜晚开始降临，这头越发热闹起来，小贩的摊档依时报到，人潮也随夜色渐增。繁闹，是属于牛干冬街夜晚最好的诠释。

夜市云吞面 猪油渣任君添加

地址：牛干冬街275号
营业时间：6pm-11pm（星期二休息）
价格：RM4.50（小）、RM6（大）

众所周知，牛干冬街夜市拥有着最强号召力的，莫过于这档云吞面。那久久不散的长龙，就是它魅力的印证。

由3姐弟共同经营的这档云吞面，一直是牛干冬夜市的标志。在各大部落格、报章、美食排名露过脸的它，仍是值得令人探索的一家云吞面小档。

自8年前接手母亲黄亚菊的棒子，王志强3姐弟的身影就一直在这老地方没离开过。大头贞最爱那Q弹的面条，与黑酱油综合得像是天作之合，简单地搭配叉烧、猪油渣、云吞、青菜，却也能让人在尝过以后牵肠挂肚。

问3姐弟有什么秘诀？他们只说“用心”。从母亲的年代至今，45年的光阴，一如既往地以“用心”2个字，打遍天下无敌手。

大头贞报你知：这档云吞面的猪油渣任君添加，老板总会把猪油渣置放在档口一旁，任顾客们拿，但份量有限哦！

夜市咖喱面 汤头浓辣配料足

地址：牛干冬街277号
营业时间：5.30pm起至卖完为止
价格：RM4.50（小）、RM5（大）

传承了4代之久的这档咖哩面，就在云吞面档的身旁。单凭那浓郁的咖喱香，就让人不由自主地坐在档口身后了！

血蛤、鱼丸、鲜虾、豆卜，新鲜又好味的配料，这家咖喱面档的老板像个大慈善家，不假思索地把份量都加足。于是，人们首先被满满的配料诱惑，再被那正宗香浓的汤头收服。

熬得入味的汤头，椰浆与咖喱的配搭比例完美，成就够浓够辣的咖喱汤汁，滴滴都是精华。老板娘也强调，每天早晨，辣椒酱必须新鲜搅拌1个小时，确定够味，而他们家的汤头，绝对没放葱油，这是为了不让其他角色喧宾夺主，盖过咖喱香。

在董老板与老板娘夫妇俩的细心打理下，这档走过40多年岁月的咖喱面继续茁壮，在芸芸咖喱面之中是佼佼者也。

大头贞报你知：这档咖喱面的辣椒酱特别够味，连重口味的大头贞，也觉得一汤匙的辣椒就刚刚好了。第一次来尝试的朋友们，可以先把辣椒酱与汤汁综合，喝口汤，才决定要不要再添辣椒酱。

乐乐 逾30种串串涮涮乐

地址：牛干冬街318号
营业时间：每天6pm-12midnight
价格：RM2至RM5之间

涮呀涮，吃得乐开花~ 一条布满美食的街道，怎能少了这一串串的乐乐？超过30多种的选择，就怕你和大头贞一样选择困难呢！

吃乐乐，是夜间最过瘾的消遣。夜晚漫步牛干冬街，走在小贩们聚集的热闹地带，见识了云吞面的号召力，闻过咖喱面的浓浓汤香，途经新鲜水果档，瞧见前方的人们围在一块涮着串串乐乐，便凑了上去。

超过30种选择的乐乐，有鱼丸、香肠、青菜花、猪耳朵、八爪鱼等等，肉类海鲜蔬菜样样不少。在吃过各大牛干冬夜市美食后，牛干冬街的这档乐乐，可说是最没负担的下个目标。

顾客们站在小档前吃着自己涮的乐乐，蘸着喜爱的酱料（有甜酱、辣椒酱、酸辣酱、沙爹酱），享受属于牛干冬街夜晚的吃撑之旅。

大头贞报你知：老板娘分享猪耳朵是众乐乐中最受欢迎的，而大头贞偏爱炸云吞，虽是炸物，但被热汤涮过后会呈现不一样的口感和美味。

椰水 椰水清甜椰肉肥美

地址：牛干冬街315号
营业时间：11am-8pm
价格：椰水（一包）RM2、椰子（整粒）RM4

午时到槟城的哪个角落，都能在路边发现椰水小摊，然而夜间呢？

牛干冬街的夜晚，真的不一样。

正当大头贞一串接一串地在乐乐档口前忘我地涮着，发现档口旁竟有位大叔劈着椰子，“咔咔咔”响亮得很。大晚上瞧见椰水档，实在是新奇。

小小的椰水摊子，摆在牛干冬街与棺材街的交接处，在众美食的较量之下，显得亮眼。老板说，他曾经卖过啰吔（Rojak）和桔子汁，但现今就只把心思放在椰水身上，不知不觉在牛干冬街度过了8年光阴。

天色渐迷蒙，来杯清甜的椰水，品尝肥美的椰肉，体验多层次的牛干冬夜晚。

大头贞报你知：这个椰子小摊有普通椰子和香椰，但香椰偶尔才会有，要看运气咯。

价格仅供参考