报道/摄影:陈雅幼
（双溪大年11日讯）金目鲈鱼大唱丰收！
一条条生猛，养殖了约5个月，重约400克至1公斤的金目鲈鱼被捞起，并立即冰冻送往收鱼场，推出市场。
金目鲈（金眼鲈）属于中等价格渔产，一般人都消费得起，马来同胞特别喜爱。
金目鲈每公斤的市场价格介于16至18令吉左右，因此一条1公斤上下的金目鲈，价格一般都在10来令吉，20令吉以下，算是中价鱼类。
距离双溪大年30余公里，位于班茶附近甘榜胡玛的GOLDEN BLEU MARINE 有限公司养殖场，在近期刚收获了约20吨的渔获。该养殖场共有14个池塘，这20吨的渔产是其中一个池塘的收获。池塘的水是从附近的海中引入，属于海水养殖。
生命力强生长迅速
该养殖场股东赖文炜表示，目前金目鲈鱼的批发价格是12令吉，还算有利可图，有时价格更低，就会造成亏损。
他说，金目鲈属于生命力较强，生长速度较快的鱼类；至于虾类，会有较高困难度，虽然利润较高，风险也较高，所以他养殖金目鲈鱼比较多，养虾较少。而且目前的气候不适宜养虾，要过了农历新年后再开始养殖。
他说，养殖鱼类在当地已有20多年历史，不算新兴行业，而他本身也投入这行业8年多了，虽然具备挑战性，也存在着风险，但是他还是认为养鱼业的前景一片光明，毕竟，鱼是人们都需要的日常食品，市场非常大。
他指出，他所养殖的鱼，都是批发给收鱼商，在进行规格筛选后，便推出市场，如霸级市场或巴刹，销售给消费人。
“我们养殖的鱼一般上是直接卖到市场上，餐厅所需的鲈鱼，多数是向海上养殖场购买，不过价钱也较高。”
鱼虾价浮动风险多
赖文炜表示，鱼虾价格浮动很大，充满了风险，如果养殖期间出现状况，更可能造成血本无归。
早年在台湾修读电机工程的赖文炜，来自柔佛，原本是从事电子行业，后来跟着居住在大年的岳父学习养殖鱼虾，投身在另一个之前完全陌生的行业。
他说，毕竟鱼是有生命的东西，照顾起来充满挑战性。鱼苗的优劣、水质的控制、养殖的技术与饲料等，都可以左右收成。
他披露，一个约4000平方尺鱼塘可以放养4万条鱼。从3寸长的鱼苗，在饲养了约4个半月至5个月后，就可以捞起售卖。
鱼塘土质影响味道
赖文炜披露，重量在400至600克的金目鲈价格最好，最受消费市场的广泛欢迎。反之，700至900克的鲈鱼，价格相应较低。
他说，一般人吃养殖鱼，最怕吃到有土味。而一只鱼有没有土味，关键在于鱼塘的土质，而养殖在海上养鱼场的比较不会有土味，不过，鱼的价格会较贵。
“池塘与海上养殖场养出来的鱼，吃起来肉质或会有不同，不过，在市场上，单凭肉眼是很难辨认出来的，因此，也要注意不要付出较高价钱，而买到‘假货’。”
马币跌泰向我买鱼
赖文炜说，由于马币汇率下跌，泰国现在反过来，向我国输入渔产。
他说，之前，我国常向泰国入口渔产，现在却变成我们卖鱼给泰国。
“尤其到了年尾，泰国市场缺鱼，必须寻求入口鱼补充。因为，每每到了年底，泰国都会发生水灾，造成渔产减少。”
马产金目鲈冠全球
养鱼饲料技术与技术支援人员胡英政指出，马来西亚是全球出产金目鲈最多的国家，每月的销售量达到3000吨。
他在养殖场接受访谈时指出，养殖鱼的市场价格浮动很大，因此，如果能够做到产量越来越多，拥有足够的供应，那么市场价格就会更稳定。而我国目前已有培育鱼苗。
他说，养鱼池要慎防细菌感染及寄生虫，需要一些药物加以控制，此外，也可在饲料中加入一些维生素，以加强鱼的免疫力，健康成长。
他指出，养虾的利润较高，不过风险较高；而养鱼的时间较短，风险较低，不过，相应的利润也较低。
金目鲈小字典
金目鲈（金眼鲈）为鲈鱼的一种，马来名为SIAKAP。为凶猛肉食性鱼类，习惯在黄昏及清晨觅食，以袭击方式捕食小鱼。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
在烹调方面，可以清蒸、烧烤、煎炸、煮咖喱、糖醋及东炎等等，千变万化，可随个人喜好烹煮。
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