(槟城9日讯)槟城街边美食何其多,酬神戏棚歌台的小吃摊为其一。
在炎热的大热天下,喝一口清凉的西瓜汤可说是沁入心扉;各类煎炸脆口的小吃,更是让人一口接着一口吃个不停。
两代家人经营戏棚小吃摊已有数十年的林氏一家人,在正值农历七月中元节庆的这个时期,一家人可说是相当忙碌,每日中午时段开摊至晚间,为嘴馋贪吃及前来看戏拜神的人们提供美味的小吃。
林俊昇:顾客多寡看天气
每逢中元节期间都会在发林巴刹前路旁搭棚摆摊,且负责卤味摊位的林俊昇(28岁)接受《光华日报》访问时坦言,数十年前父亲已开始经营戏棚美食,来到这一代他本身也已将之扩张发展成为经营这类小吃的小店。
林俊昇说,本身于中元节这段时期才会出来帮忙父亲开档,其他时间忙于本身工作。
他直言,当年正当中元戏棚依然旺盛之际,父亲需要跑多地方开档,不过随着经济开始不景气及现代人的生活模式改变,目前他与父亲仅会在同一个地点开档。
他说,所谓的现代人生活模式改变意指,由于现代生活较为舒适安逸,造成不少人不想在路旁吃东西,所以多是看到熟客光顾而已。
他表示,每日光顾的客人多少也是要看看当天的天气如何,如果碰上雨天就会少人,且随着基建发展迅速,街边美食档口也需依据周围是否具有停车位,客人才会视乎其便利而前来。
另外,他说,其家人亲戚所经营的档口为卤味及四果汤,而这也是向来戏棚传统所会见到的食物。
发林街边戏棚 蚝干粥飘老味
鲜少在市面上见到及让不少爱吃粥的人回味的蚝干粥(咸粥),仍可在发林街边戏棚寻获这份老味道。
黄鸿武:传统食物仍有顾客
从母亲的时代就开始卖咸粥,来到第二代接手已有近60年。黄鸿武(41岁)在接受访问时说,目前母亲还在卖咸粥,只是是在白云山戏棚卖,本身则于发林这边开档。
他表示,除了中元节期间会在戏棚开档之外,其他时间也会到各地的戏棚做生意。
他也坦言,其实全年除了农历十二月之外,各地都会有酬神戏棚及歌台,所以经营这种生意并不成问题。
他说,咸粥为传统老味道,现在已经较少人买,不过平时仍会有顾客光顾品尝这份传统的食物。